淮南牛肉汤无添加剂家庭版
用料
牛腱子肉 | |
生姜 | |
料酒 | |
葱花 | |
芫荽 | |
食盐 | |
蚝油 | |
生抽 | |
胡椒粉 | |
大料粉 | |
花椒粉 | |
蒜苗 | |
千张 | |
粉丝 | |
豆饼 | 随个人喜好 |
十三香 | |
牛油 | 一小块 |
干红辣椒 | 一把 |
淮南牛肉汤无添加剂家庭版的做法
先将牛肉洗净,过热水烫去血水,放入砂锅大火烧开,撇去浮沫,放生姜片,少许料酒,小火慢炖两三个小时。
牛肉炖烂后捞出晾凉,开始准备辅材。切千张丝,洗好粉丝。牛肉凉了之后再切片。
制作油泼辣(关键):红辣椒洗净后放入炒锅炒香,然后发料理机打碎,加少许食盐放入碗中备用。再将牛油切小块,入锅煸炒出油,直至金黄色且变小,将油滋啦夹出,再将牛油趁热倒入辣椒碎,沸腾的辣椒油满屋飘香。
把煮好的汤倒入大锅,放盐、花椒粉、大料粉、十三香、胡椒粉适量,放入千张丝,煮开。然后放粉丝,生抽、蚝油少许,最后放入切好的芫荽、葱花、蒜苗,起锅。油泼辣可以个人喜好随意取,但是必须要有,这是牛肉汤味道的精髓。没有油泼辣的牛肉汤是没有灵魂滴,哈哈。
配上葱油饼,家庭版鲜香可口的牛肉汤就做好啦!没有添加剂,吃着更放心。
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