天热怎么能错过的冰凉清爽酸辣鸡爪
好评率超高,天热了吃更舒爽,冰箱里拿出来,啃得停不下来!
用料
鸡爪 | 20只 |
醋 | 一袋 |
糖 | 若干 |
小米椒 | 若干 |
大蒜 | 若干 |
盐 | 一小勺 |
料酒 | 一勺 |
姜 | 2-3片 |
油辣子 | 若干 |
剁椒 | 一大勺 |
线椒 | 两根 |
天热怎么能错过的冰凉清爽酸辣鸡爪的做法
鸡爪剪掉指甲,对半劈开
放姜片,料酒,盐一勺,冷水入锅煮开
煮开后中火炖煮,直到鸡爪用筷子一戳就碎这种熟度
煮鸡爪的时候我们准备其他材料,蒜瓣切碎,小米椒,线椒(绿色的椒都可以只为配色好看,不放也行,盛出时撒一点葱花配色),双鱼米醋(重点必须双鱼米醋,这样一袋,如果两斤鸡爪就两袋),剁椒少许,油辣子(超市网上都有卖的,就叫油辣子),我做的时候忽然发现家里没油辣子了,拿老干妈代替的
鸡爪煮好之后迅速拿到水龙头下冲洗,把上面的油腻全部冲洗掉,会呈现很有弹性的感觉。然后有条件的冲洗后泡到冰水里,不然就像我一样用纯净水最后过一遍
然后把所有调料全部倒入鸡爪
分别为:双鱼米醋一袋,生抽一点点,白糖1-3勺(量看个人需求,是灵魂必须加)盐一勺,红油辣子视食辣程度酌情加1-5勺都可以,剁椒一大勺,小米椒线椒,蒜末
发现一个拌匀的好方法,把鸡爪等倒入较厚的保鲜袋(我是用宜家的),充分揉搓使鸡爪吸收到料汁,排空空气然后放入冰箱冷藏,几个小时最佳,我经常刚做好放冰箱没多久拿出来吃也已经很好吃了
中途可拿出来翻一翻
可以开动啦
装个盘
天热的时候吃最有感觉,冰箱里拿出来,酸辣冰爽,停不下来!
最后不知道哪种叫油辣子的,请看这里。我这次是用老干妈代替,但是说实话没有加油辣子的好吃,虽然也很好吃了,哈!有时候我还会加一些黄瓜进去,味道也不错哦!
冷盘也要好吃够味呦!
小贴士
有些不喜太酸的可以适量少放一点米醋哈!
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