甘醇栗子烧
甘醇栗子烧
用料
五花肉500克 | |
生板栗200克 | |
甘醇酱油3大勺 | |
冰糖20克 | |
姜片2片 | |
葱3颗 | |
八角2粒 | |
料酒1大勺 |
甘醇栗子烧的做法
五花肉清洗干净,表皮有剩毛的要拔干净,然后切大小适中的方块。建议切大一些,因为翻炒之后的肉会回缩。
生板栗用剪刀开一个小口。
放到水中煮上十分钟左右。
煮过的板栗放凉后剥壳(这样一涨一缩生板栗的壳与果肉分离后就会很容易的剥开了。)
锅中适量油,油七成热后,放入五花肉,开小火煸炒出油。
倒出五花肉,留少许底油,放入冰糖。
开小火炒糖色,大约30秒,炒至冰糖融化,糖水变成焦糖色即可。(切记炒糖色一定要开小火,并不停搅拌,感觉火大了可以将锅离火稍降温,冰糖如果太大块,需要拍碎后使用。如果不小心把糖色炒糊了,一定不能再用了,重新炒。)
倒入五花肉,小火翻炒至五花肉均匀裹上糖色。
放入葱段,姜片,八角,料酒、加入没过五花肉的清水。
加入甘醇酱油。
大火烧开后转小火慢炖20分钟。
加入去皮后的板栗,再小火慢炖20分钟。
最后大火收汁,撒上葱花配色即可。
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