木糖醇栗子铜锣烧蛋糕

🎂生日和大伯差一天，恰逢是大伯的60大寿暨退休之喜，就想到为他用木糖醇做次蛋糕（适合糖尿病人）。
栗子蛋糕是平时就喜欢的款式，国内买的都觉得不够多栗子，就自己买了栗子来自力更生。
结果吧，做了那么多次蛋糕，我没想到，这次翻车次数能多成这样！！！办法总比困难多，慢慢就演变成，拿煎好的铜锣烧来拼蛋糕！（我真的太机sha智bi了！😂）
‼️因为考虑到老人家口味，所以实际用量不会太精准，反而糖和油会偏少

用料  

木糖醇栗子铜锣烧蛋糕的做法  

1. 把全蛋➕木糖醇➕牛奶➕橄榄油➕低粉 加在无水无油的碗里面，搅拌均匀至无颗粒
   煎的时候要小火哦‼️
   ➡️一小块牛油（均匀分布在锅面）放在烧热后，调小火 的平底锅上，牛油融化后用舀汤的汤勺慢慢倒入铜锣烧浆至约6寸大小的尺寸（此时厚薄不要理），煎一会定型后再慢慢分次从中央继续倒入铜锣烧浆，直至你需要的厚度
   ➡️上面基本凝固后，小心反面铜锣烧，煎至熟透
   ➡️放在一边冷却，每个铜锣烧用厨房纸隔住吸油

2. （可以留3-5粒完整的熟栗子用来装饰蛋糕，切碎/整颗）
   
   ⬇️栗子蓉⬇️
   把去皮栗子，放入开水锅里面煮10分钟左右至熟透（栗子肉色会变深），把水倒出来。
   
   把栗子倒入搅拌机，➕入材料，喜欢甜一些的可以多加糖，喜欢creamy粘稠的可以多加一些牛奶/淡奶油
   
   开机搅拌至喜欢的细腻度，我个人比较喜欢颗粒感，所以没打太细

3. ➡️铜锣烧饼皮修剪成同样大小
   ➡️把打好的栗子蓉分成400克和100克的比例（或300对200克的比例）
   ➡️多的那份栗子蓉用来做馅料
   ➡️按照
   一层铜锣烧饼皮➡️一层奶油➡️一层馅料➡️一层奶油
   的顺序把蛋糕垒起来，奶油可以增加饼和馅料之间的粘性
   
   ❗️饼皮之间边缘记得填充完整哦！否则最后形状会不好看！
   

4. 在无水无油的盆里面，
   倒入淡奶油 和 木糖醇，放入冰水盆，
   ❗️隔水❗️用打蛋器打发
   打至开始粘稠的时候，分次加入栗子蓉，一点一点的加，直至成奶油状（如图）。 别打发过头了，会油水分离的！

5. 用栗子奶油抹平蛋糕，栗子粒给蛋糕装饰，+上奶油裱花等。
   
   装饰：
   可以➕适量蔓越莓干 剪碎 点缀
   我还放了2片🍎苹果干在上面装饰
   
   
   👆上图是蛋糕的横切面，我朋友说我做的看起来，就是粮食！😂😂😂
   
   其实我每层奶油都故意抹的不多
   
   栗子带有清甜而且很粉，点缀的蔓越莓干有点点酸甜开胃，搭配铜锣烧的鸡蛋和牛油香气，很好吃。即使放的糖不多，细细品味还是有甜味的。
   
   😍我留了一些给朋友吃，她说她喜欢我这个栗子蛋糕多过网红Cafe里面的精品蛋糕😂😂

6. 插根蜡烛～
   奶油不多真心是我对蛋糕的诉求😅

小贴士

抹好奶油后，建议放冰箱冷藏一段时间再进行下一步。