栗子烧鸡
老家每到这个季节,糖炒栗子、原只冰糖炖梨以及烤红薯就遍布大街小巷,这是我记忆中最怀念的街头三宝。
满街飘香,深吸一口气,大大的满足。
又到秋季,饭桌上自然少不了栗子啦🌰
这道栗子烧鸡做过很多次了,每次都能光盘~
用料
板栗 | 150克 |
鸡 | 半只 |
葱白 | 3段 |
姜片 | 6片 |
蒜 | 5瓣 |
干辣椒 | 4个 |
花椒 | 适量 |
杭椒/青椒 | 4个 |
料酒 | 2大勺 |
生抽 | 1大勺 |
蚝油 | 1小勺 |
栗子烧鸡的做法
鸡块提前浸水半小时祛血水,沥干后洒点白胡椒粉,去腥。
锅里放少许油烧至七八分热,放板栗(我这次用的是锥栗)煸炒一下,这样后面和鸡块一起炖煮时,汤色不会浑浊,板栗也不容易散或者粉掉。炒到微微断生捞出。将葱段姜片蒜瓣和干辣椒下油锅煸炒出香味
下鸡块继续煸炒,炒到水分差不多收干,煸炒出鸡皮里的油。
鸡块拨到一边,放点花椒,爆香。再继续和鸡块一起翻几下。
这里要说明的是花椒炒久了会苦,所以我一般会在快放调料时下花椒,不吃麻的朋友可以不加花椒噢~倒料酒,生抽(可以放点老抽上色更好,我家不怎么吃老抽,这里就没放啦~)
加水,与鸡块平齐就好,倒入板栗,大火煮开,转中小火焖20分钟左右。
汤汁快收干时,倒入杭椒圈,加点盐调味,转大火翻炒收汁。加点蚝油调味,翻炒均匀。
留点汤汁拌米饭很绝!出锅装盘。
小贴士
大勺是炒菜用的铲,小勺是吃饭用的勺。
当然味道还要根据自己家里的饮食习惯去调整变化啦~
-
番茄土豆炖肥牛的详细做法,番茄土豆炖肥牛做法技巧
用料肥牛克番茄个土豆个洋葱个番茄土豆炖肥牛的做法😋...
-
#清淡下饭#西红柿菜花or番茄烩花菜的烹饪做法,大厨教你详细做法
🥘🥘🥘西红柿+菜花=好吃极了!有的时候,家里只剩下一个或两个西红柿,做汤?还是炒鸡蛋呢?要不生吃?不要想啦,我们直接配一点菜花就好啦。一人份一个西红柿就可以做一盘健康下饭菜。就是家常菜中老少皆宜的——番茄烩花菜【这个名字好听点😂】如果昊仔做嘢的日常分享能够...
-
家常快手菜-酸辣藕尖(藕带)😍开胃美味夏日百搭小能手!的烹饪做法,大厨教你详细做法
🙄大懒人终于来更新菜谱啦!🙄我一直很喜欢吃酸辣藕带,但还是拖到藕带快“过季”了才来更新!🌸不过,这个酸辣藕带还是非常顶的,可以说是集下饭!😏下酒!😏开胃!😏三大“功能”于一身!一个人可以干掉一整盘!🌸而且做法简单,厨房小白也轻松上手,赶紧做起来吃起来吧!😍用料藕带25...
-
家常小炒——“芹菜炒粉条”的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料芹菜1根粉条1把猪肉75克葱姜蒜适量盐3克生抽2勺老抽1勺料酒1勺蒸鱼豉油1勺家常小炒——【芹菜炒粉条】的做法做法:1芹菜摘去叶子,洗干净,斜切成小块,葱姜蒜切好备用。2粉条用温水泡开。3猪肉切丝,放入料酒、生抽、老抽和盐腌一会。4芹菜放入水中焯1分钟,然后盛...