东南亚甑糕(晋糕)
用料
糯米 | 500克 |
葡萄干 | 适量 |
枣 | 若干 |
黑糖 | 适量 |
蜜豆 | 一袋 |
东南亚甑糕(晋糕)的做法
糯米根据自己食量准备,洗净,水泡1-2小时。黑糖用少许水化开。(不喜欢太甜可以不放黑糖)
米泡好以后,上锅蒸,干蒸,(没有和水一起蒸是为了避免水过多了米吸收不完,糯米就不糯了,我们老家都是采用这种蒸法哦)。
米蒸熟以后盛起来,这时给蒸好的米里倒开水,一般按一碗米两碗水的比例,盖子盖好,让米充分吸水膨胀,大约半小时后,米已经把刚刚倒的水都吸收了,没吸收完也不用担心,倒掉就好。
泡米的过程中,我们可以准备一下枣。蒸好的枣用个小擀面杖捣开,这里枣皮枣核都不用去;蜜豆也用同样的方法捣成泥,喜欢吃豆子的不用完全捣泥,可以剩一些颗粒在其中。泡好的黑糖水倒进捣好的枣泥或者蜜豆,随意。
现在可以开铺啦,按照一层米,一层枣泥,一层米,一层蜜豆这样的层次就可以了,建议大家铺的薄一点,枣泥和蜜豆最好不要铺一起,层次越多越入味,最上面码上葡萄干,这是我上次最后一次蒸之前的图片!好了,开蒸
再次上锅半小时,蒸好以后吃的时候用锅铲从旁边竖着铲,这样可以很明显看到层次。
小贴士
码字好累,上次做的时候没有拍过程图,下次做的时候再加哈!
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