蒸甑糕
甑(zeng)糕,陕西方言念jing糕,又叫水晶龙凤糕,是陕西关中地区的汉族传统糕类早点食品。以糯米(也称江米)、红枣为原料,相间叠放。不少人从小就很喜欢吃,现在已经成为老陕的早餐必备啦。
甑是古代的一种器皿,现代人很少有见过这个的,自己在家也不可能用甑来蒸了。
用料
圆糯米 | 500g |
红枣 | 适量 |
蜜枣 | 适量 |
葡萄干 | 适量 |
白糖 | 适量(根据自己喜好甜的味道添加) |
蒸甑糕的做法
圆糯米洗干净加水泡1小时左右
将大枣洗净,用热水泡开后放入盘中入锅水开蒸8-10分钟,取出将大枣捏破,放入盆里,蜜枣切碎加上适量白糖腌制后再入锅内蒸到白糖溶化,蜜枣软烂!
将泡发好的米和水直接到入锅中,再加入适量白糖(不用太多,过甜反而不好吃,用量以煮好的稠米浆有淡淡的甜味为宜),然后开中火煮,期间要不停搅拌,慢慢不停搅动煮到米水粘稠,且米芯由白变成半透明状可关火。
先在盆底铺一层枣(有爱吃芸豆的、花生、核桃,莲子的,可将这些东西泡发12小时后蒸熟铺到盆地),然后铺上一层圆糯米,然后再铺一层红枣蜜枣葡萄干混合物,上面在铺一层糯米!
蒸锅里加入足量冷水,将盆放入锅中,盖上锅盖后,保证蒸锅的密封性,开大火烧开至锅周围冒出蒸汽,然后转小火后再蒸1个小时后关火,闷15分钟后起锅。
还有一种就是把枣搞成枣泥,这样味道也不错!不过我家虎妞妞不爱吃枣子,就只能枣少些,为了娃娃,我拼了[呲牙][呲牙][呲牙]
-
蒸鸽子食谱做法大全,超简单的蒸鸽子做法步骤
小妞们没怎么吃过鸽子,我也不太会处理。那么就洗洗干净蒸了吧(*^ω^*)用料鸽子2只味好美生姜粉适量盐适量蒸鸽子的做法鸽子洗干净,不要问我头去那里了,反正没人吃,我就直接灭了🤣鸽子加入生姜粉和盐,做个全身马杀鸡,腌制半小时放上火腿片,我懒的切,其实可以切小一点,蒸...
-
河南家乡菜·蒸菜系列 | 蒸槐花的烹饪做法,大厨教你详细做法
每年只有几天时间能吃到蒸槐花,错过了就没了,本以为离开了老家吃不到了,没想到北京的槐树也很多,而且还没人摘。蒸槐花蘸蒜汁,微甜清香的槐花配上浓浓的香油蒜汁,味道真是让人极度舒适,幸福感满满。做法非常简单,分享给大家。用料槐花适量面粉半碗蒜6瓣盐2勺香油2勺醋...
-
如何做清蒸小黄鱼好吃 清蒸小黄鱼烹饪方法大全
上海疫情封控在家的第37天,被封控的有些怀疑一切,想法再多,饭还是要吃,翻翻冰箱,补充点营养,做一道清蒸小黄鱼。用料小黄鱼8条料酒2勺葱2根姜4片盐适量油适量蒸鱼豉油3勺清蒸小黄鱼的做法疫情的原因,无法出去采购新鲜的食材,冰箱提前取出冰冻的小黄鱼拿出来充分解冻。...
-
剁椒咸蛋蒸丝瓜的做法和图解,剁椒咸蛋蒸丝瓜怎么做更好吃
清新健康蒸菜,适合减肥的胖纸!家里有腌制的不够咸的咸蛋,突发奇想就想到了这道菜,今天试做很nice,健康美味,试试看吧用料丝瓜1-2根生咸蛋1-2个剁椒适量干贝适量干豆豉适量六月鲜酱油适量橄榄油适量剁椒咸蛋蒸丝瓜的做法丝瓜去皮,切成滚刀块,装盘放入洗好的干贝,剁椒适量...