窝蛋疙瘩汤—妈妈味道 · 壹
原是打算本周奶油菠菜意面来的,特特备了钟意的奶油。但竟然遭遇了百年难得一见的胃不舒服斯基,想着做了不吃也是浪费,要么就不更了;又觉得这周胃不舒服,下周可能又有别的事,这么容易放弃也未免太不争气。就简单做个疙瘩汤,开启妈妈味道系列第一篇,暖胃暖心~
【后记】 其实本来做都是在烧开后将蛋液倒入锅中再煮开,才是最传统的疙瘩汤。今天想起了一些大学的事,想起钱塘江畔延安路还是武陵路的那家叫做娃哈哈(对,你没看错,我好像也没记错)的粤式馆子,那是第一次见识在滚粥里打入生鸡蛋再搅拌,当时秉着大无畏的斥候精神尝了一下,竟然一点都没有生鸡蛋的腥气,想是真的被滚粥烫熟了。
已然记不起当时是点了什么粥了,就连身边同宿舍的伙伴的模样都有点模糊,生鸡蛋入粥的样子却刻在了脑子里一样,也不知是什么缘故。饭后是不是还买了好吃的甜甜圈,又似带去了ktv,好像是12月过生日的样子,模糊是大二,但又觉得是大四要毕业的样子,想着想着,疙瘩汤竟然喝出了配大鸡腿的小扎啤的味道。
用料
鸡蛋 | 1个 |
葱花 | 适量 |
香菇 | 2颗 |
面粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
五香粉 | 适量 |
窝蛋疙瘩汤—妈妈味道 · 壹的做法
土豆切2cm见方小块儿,或者滚刀块,香菇切片(切丁更好),小香葱切小段
热锅加入适量花生油,加葱翻炒(留一部分葱绿起锅时用),放入适量五香粉,加香菇继续翻炒
加入土豆块,翻炒2分钟,加入适量食盐,继续翻炒1分钟左右
加水刚好没过土豆,大火煮开后转小火
炖土豆的时候准备面疙瘩:取面粉适量,加入适量水(这里水量如果没把握的花可以用勺子一勺一勺的加,遥想小时候特别精心的准备疙瘩,得10分钟,现在随心加水,可能1分钟都永不了,不知是进步了还是少了小时候对吃的执着和仪式感),筷子沿一个方向搅拌,至成为0.5cm大小的小疙瘩。
待土豆煮烂(5分钟左右),将边用筷子搅拌边加入锅中,大火煮开即可出锅(煮开过程中不断用筷子搅拌,防止粘锅或粘连)
关火后立即出锅,打鸡蛋,撒葱花(实在懒得动,葱花都切得很敷衍),搅拌均匀即可
搅拌
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