香菇酿虾球
鲜采香菇搭配上剁碎的虾肉做成可爱虾球造型
清爽鲜美,除了当饭桌菜,轻食点心
甚至当宴客料理也不失面子喔~
用料
鲜采香菇 | 5朵 |
虾泥 | 150g |
葱 | 1根 |
[虾肉腌料] | |
米酒 | 1茶匙 |
盐 | 少许 |
胡椒粉 | 少许 |
蛋白 | 1茶匙 |
玉米粉 | 1/2茶匙 |
[调味] | |
水 | 150ml |
和风酱油 | 1茶匙 |
味霖 | 1茶匙 |
玉米粉水 | 少许 |
香油 | 少许 |
香菇酿虾球的做法
先准备好所需材料
虾擦干多余水份,去除肠泥,用刀背压扁后再略为切细,然后加入[虾肉腌料]拌匀至黏稠状态,(如果没马上使用记得放冷藏)葱切成葱花备用(葱花于要做之前再和虾泥拌匀即可,这样可避免葱花出水影响虾肉口感)
香菇将根部去除,用厨房纸巾沾湿擦拭干净
然后洒上少许玉米淀粉
取适量虾泥填于鲜香菇中
将每朵香菇一一完成后,电锅外锅放水2/3杯,摆上蒸架,完成蒸熟即可取出
汤锅加入水150ml,和风酱油1茶匙,味霖1茶匙煮沸,然后以少许玉米淀粉水勾点薄芡,完成熄火再洒上少许香油
将完成步骤7均匀淋在香菇虾球上,摆上葱丝装饰即可
清爽鲜美的鲜香菇虾球就能上桌品尝囉~菇类一般只需擦拭干净,也可快速冲洗,但避免残留过多水份,这样于烹调时味道才吃得进去。口感才会好喔~
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