牛奶胡萝卜吐司

面包1.92W

♞ 方子来自我同学娜姐，这是一个吐司的量，后面备注的是做两个吐司的量。。⊙∀⊙！
♚ 如果揉面的室温较高，或者厨师机/和面机搅拌升温快，建议可以把主面团除酵母、盐、黄油以外的所有材料先进行冷藏水解30分钟～两个小时，这样一方面可以帮助降低面温，另一方面也可以利用面团自动生成的面筋减少后期的和面时间，效果更高。此方法尤其适合夏天或者厨师机揉面的朋友。
★ 我用橄榄油替代了黄油，黄油和橄榄油比例:1:0.8。如果使用鲜酵母，那么干酵母用量是鲜酵母的1/3。
☆ 这是个含水量高的面团，整形一定要合理使用手粉哦⊙∀⊙！

用料

胡萝卜	80克（160克）
牛奶	110克（215克）
高筋面粉	225克（450克）
酵母（鲜酵母15克）	3克（5克）
奶粉	15克（30克）
鸡蛋液	半个（1个）
白砂糖或木糖醇	30克（60克）
盐或海盐	3克（5克）
黄油或橄榄油	25克（45克）

牛奶胡萝卜吐司的做法

牛奶加入去皮切块的胡萝卜，30秒速度10打磨。
打好的牛奶胡萝卜汁，锅壁上的可用刮刀棒往下刮一刮
1⃣ 加入除了盐和黄油外的所有材料，3分30秒，开启揉面模式。
2⃣ 加入盐和黄油，3分30秒揉面模式。
揉好后，取出放入面盆盖盖发酵1倍大左右。(夏天常温发酵差不多30分钟)
案板上撒手粉，发酵好的面团取出放案板上。(一定要撒手粉，包括手上都要拍手粉，否则含水量大容易粘手)
平均分割成3个面团，如图手法揉圆。(差不多一个面团170克左右)
案板上撒手粉，取一个面团，用手掌压扁，整理成如图最上面那个形状。
一边卷进来
另一边也卷上去
翻面放好，依次做好3个，盖保鲜膜松弛10分钟。
取一个用手原样压扁，擀面杖擀成长舌状，翻面，卷起，放入吐司盒中，发酵至9分满，盖上盖子。
放入预热好的烤箱，170度35分钟。
根据自己烤箱脾气来调整温度哦。
出炉，轻镇吐司盒，倒出吐司，侧躺。
晾至余温尚存时密封保存。