纯肉包子已经满足不了我的味蕾了
虽然平时吃西式早餐比较多,但作为一个有着中国胃的面食爱好者,包子也是早餐菜谱中不可或缺的一部分。正如标题所说,自从学会自己做包子,嘴也变得越来越挑剔了,普通的肉包子以及无法满足味蕾了,所以从梅菜肉包获得了灵感,鼓捣出了今天这款橄榄菜豆腐肉包子。
用料
食材调料见下面步骤 |
纯肉包子已经满足不了我的味蕾了的做法
【食材】
馅:猪肉300克,老豆腐200克,橄榄菜3大勺
皮:中筋粉400克,低筋粉40克,黑麦粉30克,糖5克,干酵母5克,牛奶270克
【调料】
葱姜蒜粉,白胡椒粉,五香粉,生抽,盐,糖,蚝油猪肉剁成肉末,加入葱姜蒜粉、五香粉、白胡椒粉、3大勺生抽、1小勺盐、1小勺糖,拌匀待用。
烧一锅开水,加入少许盐,豆腐切小块,放入开水中浸泡1分钟,滤水沥干后捣碎待用。
调馅:容器中放入肉末、豆腐碎、橄榄菜和1大勺蚝油,拌匀即可。擀皮:将所有包子皮的材料放入一个大盆中,先拌匀成团,接着分两份,将每一份都分别揉成光滑的面团(分两次揉是为了省时省力,如果家里有劳动力可以利用或者用厨师机揉面,也可一次完成)。
将揉好的面团用保鲜袋包好,松弛30分钟。
将松弛好的面团分成四份,每份面团都先搓成长条,再切成约30克的剂子,最后擀成中间厚边上薄的包子皮。包包子:根据自己喜欢的方式包成开口或闭口的包子。
发酵:蒸锅中加入一半的水,放上蒸架,包子垫油纸放在蒸架上,盖上锅盖。先开小火,看到锅盖上出现水蒸气时关火,利用锅内的温度和湿气开始发酵。
发酵时间根据季节有所不同,主要是看包子胚的状态,当包子发酵到约一倍大,而且手指轻压后没有马上回弹,就是发酵好了。蒸包子:拿掉蒸架,将蒸锅内的水烧开,放上蒸架,中大火蒸12分钟后关火焖3分钟,然后取出包子,放凉后即可享用鲜美可口的包子啦!
小贴士
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