米其林培根番茄意面
来自日本冈村大厨的秘方,简单の極致
用料
意大利面 | 200g |
培根 | 2片 |
西红柿 | 3个 |
洋葱 | 半个 |
罗勒(可不要) | 三片 |
八角 | 1个 |
盐 | 少许 |
现磨黑胡椒 | 少许 |
肉桂粉(可用桂皮) | 少许 |
奶酪丝(可不要) | 少许 |
蒜头 | 5瓣 |
橄榄油 | 40毫升左右 |
米其林培根番茄意面的做法
将水煮开,将整个番茄放进去煮7分钟后取出,去皮,将番茄捣碎
将洋葱切碎,蒜头拍扁,培根切成一口大小
倒入35ml橄榄油,将洋葱,四瓣蒜头放入炒香,放入捣碎的番茄,大火煮开,转小火煮10分钟
加入八角,桂皮(没有肉桂粉就加)再小火煮15分钟
加入罗勒(没有请跳过这一步)再煮5分钟
等番茄酱汁的水收干后加入少量盐调味备用
将水煮开,加入两大勺盐,少量橄榄油,放入意面煮8分钟,备用
倒入5ml橄榄油,一瓣蒜头,切好的培根,将培根的中的油脂逼出。
迅速倒入意面并快速搅拌,两秒后倒入番茄酱汁(这是两人份的)搅拌均匀,加入少许盐调味,出锅
撒上肉桂粉(没有可不加)现磨黑胡椒碎(千万别加黑胡椒粉),奶酪丝。
小贴士
番茄一定要新鲜,因为不放番茄酱,靠新鲜番茄的本味调味,培根肥肉和瘦肉比例是1比2。
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