传承-妈妈的味道
记忆中的童年,端午节前一天妈妈才会包粽子,小时候不懂事,最不喜欢洗粽子叶,到那时总会偷偷的溜走。
从洗叶子,炒猪肉,洗糯米绿豆再浸泡,都得提前准备。以前绿豆还没那么方便,要自己磨碎再浸泡去壳。晚上吃完饭才开始包,总是守候到半夜粽子才出炉,用几块砖头黄泥砌的临时炉,用柴火煲,还会在铁锅外面涂一层黄泥浆,以便清洗。
现在,也做妈妈了,总得传承下去,具体的量也是随个人,包大包小,糯米与绿豆是3比2这样子。
用料
五花肉 | 1.5斤 |
粽叶 | 若干 |
糯米 | 5斤 |
去壳绿豆 | 3.5斤 |
五香粉 | 1包 |
白芝麻 | 若干 |
传承-妈妈的味道的做法
粽叶用水煮一下,再把毛毛搓掉,清理干净。
五花肉切大块,比做红烧肉再大一点,锅烧开水,不放油先爆猪肉,煸香再加五香粉,芝麻,盐调味。
糯米洗干净,沥水后加少许盐调味。
绿豆洗后浸泡半小时,沥水后加盐调味。
一个人包,没拍到折角的步骤,我这边包粽是一层糯米,一层绿豆,一块猪肉,再一层绿豆,一层糯米,再包起来的。
一个人包,没拍到折角的步骤,我这边包粽是一层糯米,一层绿豆,一块猪肉,再一层绿豆,一层糯米,再包起来的。
一个人包,没拍到折角的步骤,我这边包粽是一层糯米,一层绿豆,一块猪肉,再一层绿豆,一层糯米,再包起来的。
再用水草扎好,以前是用芭蕉树的杆晒干后,再撕成一条条来扎的。
下锅咯,大火煮开后,,调小一点火大概煮3个钟,视粽子大小而定。
小贴士
如果粽子叶爆开,直接再外面再加一张包起来,如果漏米就会粘底,整锅粽就失味了。
一定要扎紧一点
煮的时候水一定要浸泡着粽子,才确保够香糯,所以要不停的加水。
-
武功秘籍——贝太厨房1的烹饪做法,大厨教你详细做法
家里断离舍扔东西。把它们全拍成电子档不就可以都丢了吗?我怎么那么聪明😎😆武林秘籍在此,有兴趣的伙伴也能跟着做起来。一张图一个菜谱。本文共13道菜用料吃货的心❤武功秘籍——贝太厨房1的做法八公山豆腐煲绩溪炒粉丝干烧臭鳜鱼笋衣焖鸡蒜烧马鞍膳桃胶烧肉火...
-
米皮自制食谱做法大全,超简单的米皮自制做法步骤
金像粘米粉120玉米粉10/澄粉20凉水270开水80盐1.2用料米粉120杯米皮自制的做法铁盘一定要接触开水上面,中火蒸2分钟左右,冒泡后马上取出,铁盘放在凉水里过一下,要马上把米皮揭下来。铁盘一定要接触开水上面,否则蒸好的米皮或者面皮都会非常粘,表面会有水,很黏,揭不下来...
-
在家复刻黄米凉糕的详细做法,在家复刻黄米凉糕做法技巧
听说没有一个糯星人能拒绝黄米凉糕,对糯叽叽的食物简直毫无抵抗力了...
-
普普通通驱蚊水的做法和图解,普普通通驱蚊水怎么做更好吃
用料薄荷适量干艾草适量75%酒精适量普普通通驱蚊水的做法干艾草放在容器底部洗干净晾干的薄荷放在艾草上,加入适量的75%酒精酒精没过薄荷有金银花的可以加点金银花;盖上盖子放7天捞出薄荷和艾草,得到一份防蚊水装小瓶,需要时喷喷,味道很好闻;剩下的放冰箱小贴士1.物...