东北传统大馅蒸饺(妈妈的味道)
我去过很多地方 吃过很多特色小吃 但最喜欢的还是妈妈的猪肉芹菜蒸饺
用料
猪肉 | 500克 |
芹菜 | 3根 |
面粉 | 400克 |
温水 | 适量 |
植物油 | 适量 |
猪油 | 适量 |
十三香 | 2勺 |
蚝油 | 2勺 |
生抽 | 3勺 |
盐 | 3勺 |
鸡精 | 1勺 |
味精 | 1勺 |
葱 | 半根 |
姜 | 一小块 |
东北传统大馅蒸饺(妈妈的味道)的做法
猪肉切成肉馅备用;葱姜切末备用;芹菜摘叶留梗洗净备用
锅中烧开水,将芹菜放到水中汆熟(颜色变成深绿色)后取出切碎备用
做馅:猪肉馅中加入葱蒜末,2勺蚝油,2勺十三香,3勺生抽,3勺盐,1勺味精,1勺鸡精,将猪油用植物油化开烧热后浇在肉馅上,顺时针搅拌均匀(⚠️要一个方向搅拌均匀 妈妈要求的 说这样好吃 不知道原因),再加入适量温水继续搅拌(⚠️妈妈说不加水馅会变干),接着把芹菜加入搅拌均匀,这样就把馅做好了
和面:取适量面粉加入适量温水(⚠️要用温水),面和的稍微软一些,醒20分钟备用(水越多面越软 掌握好水量)
包饺子……此处省略个人技术部分描写😅
水烧开后将饺子放进笼屉蒸15分钟,这样一份猪肉芹菜馅蒸饺就做好了
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