全麦麻薯红豆卷
美味早餐来啦,不知道做什么早餐吃可以试试这个哈
用料
全麦面粉 | 600克 |
细砂糖 | 20克 |
酵母 | 5克 |
牛奶 | 300克左右 |
以上是面团部分 | |
糯米粉 | 195克 |
玉米🌽淀粉 | 30克 |
糖 | 45克 |
牛奶🥛 | 350克 |
黄油 | 30克 |
以上是夹心麻薯部分 | |
红豆陷 | 适量 |
全麦麻薯红豆卷的做法
首先将面团不分倒到盆中间,捞一个小洞加入一点牛奶或者是水。
加入酵母搅拌
用手揉面团。
成圆形面团
放置西门子蒸箱进行一发,选择生面团发酵模式,温度我调了30度,因为今天外面的空气也比较高,时间的话呢,先45分钟。
现在利用这个发酵时间,我们来做麻薯的部分,将材料(除黄油)都倒入一个碗内用硅胶的刮刀轻轻的拌匀。
放入西门子蒸箱蒸制模式30分钟。
取出趁热加入黄油,放置微微的不烫手,用带上手套,能给他进行一个拉丝这样的口感会更好。做好先放置边上
一发好了,有蜂窝现状了
用手轻轻排气
面团对半切开,其中一块擀平
抹红豆陷
铺麻薯
卷条形
切断摆盘
进行二发,下午温度低了,我又调整了34度
体积发至1倍大
选择西门子蒸箱模式100度,15分钟,焖5分钟出炉
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