平凡又美味的【麻辣花甲】
夏天到了,一到晚上就想吃点花甲,螺狮,小龙虾,再配上口刚从冰箱里拿出来的西瓜,我说不好吃你信吗?
我这个做法呢,很家常,用料少,好操作,对新手小白友好,看完说不好吃的,请照做之后再来说!
话不多说开始。
用料
花甲 | 3斤 |
郫县豆瓣 | 1勺 |
麻椒 | 1把 |
魔鬼椒 | 1颗 |
糖 | 3勺 |
盐 | 适量 |
味精 | 2克 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
蒜泥 | 1勺 |
平凡又美味的【麻辣花甲】的做法
第一部清洗花甲,把花甲直接放入锅中不加水,开火,不停的翻炒
大概几分钟之后花甲口就基本全开了,开了之后就直接盛出,不然肉会掉下来很多
倒出来用清水冲洗几遍(我冲了5遍),控水【这么做,花甲里边就基本没沙子了,很干净,如果你有更好的办法也行,自便】
铁锅里放油(你也可以用不锈钢锅,反正不要用不粘锅,不然炒完这个菜,你的锅上就会有细细的划痕)加一勺郫县豆瓣翻炒
炒出红油后倒入花甲
之后将麻椒,辣椒,生抽,老抽,料酒,糖一起放入,(这里的糖大家可以根据自己口味放,我比较喜欢吃甜口的,而且这次买的甜度也不很高,所以放的糖会比较多)
翻炒后加入水,开大火
锅开之后放入盐和蒜泥,(盐可以稍微多放点,稍微咸点花甲会更入味,蒜泥呢,不想吃可以不放,我个人觉得蒜很提味)
翻炒后再煮个10分钟左右就可以出锅了,配上冰镇西瓜,美味!
小贴士
关于葱、姜大料之类的,如果你家有可以放点,会提味,但是我觉得对味道影响不太大,最主要我家的刚好没了,没去买,最主要点 只要有麻椒,辣椒我觉得就完美了,大家可以试试这个做法,又简单又快又好吃。
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