平凡又好吃的包子😋
用料
面粉 | 2斤 |
安琪酵母 | 半包 |
三层肉 | 2斤 |
洋葱 | 1颗 |
马蹄 | 1斤 |
黄豆酱 | 2勺 |
蚝油 | 2勺 |
酱油 | 1勺 |
盐 | 适量 |
香油 | 4勺 |
葱 | 10根 |
十三香或五香粉 | 适量 |
白糖 | 适量 |
水 | 500克 |
番薯粉 | 适量 |
平凡又好吃的包子😋的做法
温水下酵母、白糖搅匀倒入750克面粉中揉面。预留250克面粉备用当手拍粉和调整面团湿度。
面团揉到手不粘,盆不粘即可,即为手光盆光。盖上盖子或布放在温暖的地方发酵至有气孔。
手剁肉更有口感,也可让热心摊贩用机器两次切片,不要绞肉。肥3瘦7,肉包更油润可口。
喜欢酱色肉馅可不下盐,只用豆瓣酱、蚝油、酱油调味。不喜欢肉馅太暗可少放酱料调味,增加盐的分量。不喜味精可加糖不仅提鲜还可中和咸味。
所有料混一起腌制1-2小时,加适量番薯粉搅拌,有助于肉馅融合和增加口感。香油和猪肉是百搭,增香好。
有耐热纸垫底不易粘锅和煮熟冷冻保存。如无耐热纸,可在蒸锅内抹点油防止加热后粘锅。
呵🤭
呵呵😄
呵呵呵🤪
2斤面粉2斤肉,做了22个包子😂
小贴士
冬天太冷不易发酵
方法
1、隔热水放置
2、放在电热毯上再用被子盖住,1小时后必然稳定发酵变大🤭🤣
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