桑拿鱼

这是我在顺德吃过的一道菜，回来后念念不忘。今天用鲈鱼尝试复刻，味道很不错👍。
下次用千岛湖的花鲢鱼、青鱼、河鳗试试

用料  

桑拿鱼的做法  

1. 调个味汁：小奶锅➕生抽➕矿泉水=1:1，➕少许糖，调匀，煮开后再煮1分钟，关火晾凉。
   ➕点芥末酱油调匀

2. 鲈鱼洗净，去骨，鱼肉片成0.8cm 厚片。鱼骨切块。鱼头一切二。
   ➕盐➕料酒➕葱段姜片、花椒粒揉匀。
   ➕花生油拌匀锁水
   入冰箱冷藏

3. 西葫芦切片

4. 锅中加水，底下垫个碗，蒸架搁在碗上，水烧开，➕西葫芦片➕腌制后的鱼片、鱼骨，大火蒸8分钟

5. 开盖，鱼片蘸味汁，太好吃了😋