顺德桑拿鸡
今天复刻了顺德桑拿鸡 我顺德回来以后心心念念 但是无锡反正是没有,下厨房也找不到什么菜谱,就摸索了一下,方子如下:
用料
嫩鸡 | 1只 |
虫草花 | 15克 |
红枣 | 8颗 |
桑叶 | 6片 |
葱姜 | |
生粉 |
顺德桑拿鸡的做法
准备一只鸡(鸡骨和肉分开),桑叶(记得洗干净),红枣、虫草花泡发
先把图1的骨头洗净扔到锅子里,放葱姜,料酒少许,不要放任何调味品大火煮,熬鸡汤。多放点水!大概35分钟左右
在这35分钟里,准备一下要做桑拿的🐔,放葱姜,盐、料酒、生粉、芝麻油适量,白胡椒(可放可不放),无锡的朋友可以再来一丢丢糖,抓匀腌制30分钟。然后把泡好的红枣扔进去5分钟一起鸳鸯浴终于来了!放一个蒸架,上面铺满桑叶,上面放好鸡肉然后抓一把虫草花,扔进鸡汤锅里,转大火!盖上盖子【7分钟】,然后打开盖子吃[嘻嘻]
吃完继续再来一波,我吃了三盘子
直接蘸海鲜酱油小米辣就完事了桑拿时候注意别把汤烧干了,我吃了3盘,就是蒸鸡的时候又煮了21分钟鸡汤,然后吃完以后撤掉蒸架,放一丢丢盐喝汤,因为红枣啥味道渗下去了,真的美味!
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