桑拿肉丸
寒风凛冽,又到了吃火锅的季节,有没有想过自己动手做肉丸呢?传统做法一般不是油炸就是水氽,但我觉得油炸丸子太老,水氽又会让肉丸的鲜香流失掉,所以今天我就来教你一招做丸子的好方法:桑拿!
用料
肉糜 半斤 | |
鸡蛋:半只 | |
盐:少许 | |
糖:少许 | |
水淀粉:少许 | |
葱姜蒜粉少许 | |
蚝油:半调羹 | |
生抽:半调羹 | |
米酒:1调羹 | |
橄榄油或者色拉油:1调羹 | |
清水:1调羹 | |
山药1段一寸左右 |
桑拿肉丸的做法
先将山药去皮剁成泥和其他调料一起加入肉糜后充分搅拌,完成后要静置半小时,或者再久一点也可以,夏天这个静置的过程让它在冰箱内度过,反正就是让肉肉们喝饱水,这样才会比较嫩
在平底锅内刷上一层油
准备小半碗水,勺子要用水过一下才不会粘肉糜,丸子才会做得圆
依次将丸子们做好放入锅内,注意保持“社交距离”,也许你会奇怪我为啥放一圈,中间空着?👇最后我会告诉你原因……
丸子全部做好以后盖上锅盖
开中火,三分钟后,锅里会有轻微爆油的声音,适当调大火力,将刚刚做丸子的小半碗倒入锅内,迅速盖上盖子,丸子们要开始桑拿了
隔着锅盖看到水收差不多干了就可以关火了,这个过程大至3分钟左右,我开盖是为了拍照让大家看清楚。
冷缺后就可以放入冰箱了,做多了密封放入冷冻慢慢吃,你看👉洗完桑拿的丸子是不是很白嫩呀?
还记得上面为啥肉丸我只摆里一圈吗?因为我留一部分肉糜包小馄饨,😄千万别以为是啥烹调诀窍噢!
小贴士
这样做丸子既可以避免高温油炸有利于身体健康,又可以锁住肉丸中鲜香,丸子口感嫩滑,过程很快也不累,是不是很棒呀?
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