【香辣蒜蓉小龙虾】超简单,比外面卖的好吃
想吃小龙虾,去农贸批发市场买了6斤龙虾,分两顿吃,做两种口味的,比外面吃划算多了
用料
小龙虾 | 3斤 |
青椒 | 2个 |
年糕 | 适量 |
蒜头 | 3个 |
葱、姜、干红辣 | 若干 |
洋葱 | 半个 |
首先清理小龙虾哈,我的方法是先用清水淘洗两遍把污水污物去掉,再在小龙虾里加入洗洁精搅拌搅拌,带上家务手套用刷子一个一个把小龙虾刷干净,戴手套是防止被夹,夹一下真的蛮疼……
全部刷完之后用清水加盐泡着再吐吐脏东西,图上就是刷完泡着的状态泡小龙虾的功夫剥蒜瓣,然后剁蒜泥。这里我懒我用料理棒打的,打出来的蒜泥碎的太碎大的太大,颗粒不均匀。有条件的吃货还是手剁或者用好点的料理机打吧。
清洗配菜,顺便切点青椒和年糕。小龙虾里加点这个其实挺好吃的,不喜欢的吃货可以省略这一步。
切点大葱、生姜、干红椒和洋葱。我觉得大葱在做小龙虾的时候比小葱好一点。
开搞!锅里多放点油炒蒜蓉,小火慢慢炒到有蒜味出来捯一些蚝油增香
倒入控干水分的小龙虾,大火爆炒,在锅边淋一些料酒翻炒。
加入切好的葱姜干红椒继续翻炒
炒的差不多的时候加水,加到和龙虾齐平就行,大火煮开。
调味,到一点蒸鱼豉油,加盐、鸡精、黑胡椒,一些生抽和老抽,我还放了一点郫县豆瓣酱,不喜欢的吃货可以不加,看个人喜好了。
对了,最好加一勺猪油,增香!大火煮开后转中火慢慢炖煮,这时候无聊,打两把乱斗,嘿嘿
大约煮二三十分钟的样子,汤汁收的差不多加入青椒和年糕,翻拌至断生。
最后就是盛出来享用啦!
蒜泥都煮化了,味道全融在虾和汤汁里,剥好的虾肉蘸着汤汁吃,绝了!喜欢你也试试吧
小贴士
1、刷小龙虾最好带手套,夹一下真的疼,连卖龙虾的小哥被夹后都嗷一嗓子
2、不能吃辣的可以不放干红椒和豆瓣酱,适量加点糖提鲜
3、加水煮的那里可以加啤酒煮,我家只剩一瓶了,舍不得加,我还要留着吃龙虾的时候喝呢,龙虾就啤酒,天长又地久,哈哈
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