牛栏山醉鸭
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最后加了一把花椒,绝了
用料
鸭子 | 半只 |
萝卜 | 一根 |
大葱 | 一根 |
姜 | 一头 |
花椒 | 随性 |
牛栏山 | 2量 |
醋 | 1量 |
牛栏山醉鸭的做法
所有原料,漏拍花椒了
鸭子剁块,温水(20度)冲3-5次
满水漫过鸭子,二两牛栏山一两醋去腥。泡泡肉也软,泡半小时左右,血水泡出来在焯,脏东西少很多
泡上了就别闲着,姜切片,葱白切段,葱绿切圈
萝卜滚刀,食材切好备用
泡好焯水。
等水开的时候把砂锅里的水热上。把葱姜花椒丢进去。一会温水下鸭子
把焯水之后的鸭子放进来,大火烧开转小火。炖一个半小时。
一个半小时之后下萝卜,炖半个小时(可以试试多炖会我感觉萝卜还停经炖的)
开锅,绝了。因为没放盐。所以喝的时候自己放盐。一次喝不掉的可以放冰箱放好了,早晨鸭血萝卜粉丝汤。真棒。
鸭爪爪
煮烂的鸭爪爪
小贴士
加点花椒,真棒,萝卜可以多炖会,很棒
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