最想吃的东西-自制鸡蛋小麻花

从小就喜欢吃麻花，但是外面的都感觉好油腻。就自己摸索着做了一次
我是根据君之的配方稍微做了一次调整。
原配方用的中筋面粉（普通面粉），我现有的只有高筋面粉。就用了点玉米淀粉去调整了下筋度，不过感觉劲道上不是很好
原配方是150克面粉，45克蛋液，1克盐，1.25ml小苏打，30克水，16克糖
我把面粉，蛋液，小苏打，水都调整了下。因为面粉是高筋面粉，鸡蛋大了，小苏打没量杯，糖用的绵白糖，反正挺成功的

用料  

最想吃的东西-自制鸡蛋小麻花的做法  

1. 我是把面粉，玉米淀粉，盐，小苏打，糖放在一起绞匀了，然后放蛋液绞，在加水，这样好调整水量。

2. 揉光滑后，静置20分钟以上左右。我发现我静置了15分钟有点少……没劲道。而且面团有点硬了，在揉的时候手上沾了点水。

3. 揉好的面团擀成长条，然后切成一条一条小条。我切的太大了……可以在切小一点……一个手按住一头，另一个手滚。第一次搞不太熟练，就这样弄的。最快的方式是两只手方向滚。对折会自动卷一起，在滚一下，再对折，滚成下图成品那样就好了

4. 大锅热油锅，筷子放锅看到筷子上油冒泡，转中小火。等筷子冒很快的泡的时候，就可以把麻花放进去炸了。（如果有温度计的话，大概在180度左右）炸至焦黄色捞出冷却。冷却后是脆脆的

小贴士

1.尽量静置时间长一点。不然没劲道。
2.虽然啥油都可以炸，据说是花生油炸出来味道最好
3.尽量切细一点……不然会有点炸不透，外面达到焦黄色了，最里面等冷却了，还是软软的不够脆
4.油量的话，能够盖过麻花就行了，我为了少用油，把锅侧着放的。如果有尖底的锅的话，最好，这样炸起来火力集中，而且不用因为油少，把锅侧着。