常州青萝卜干
常州萝卜干为什么出名那是因为土质的关系长的萝卜特好吃(๑´ڡ`๑)所以做的萝卜干也好吃,从小吃到大配方有适当调整过更加适合现代人口味!年年我家萝卜干供不应求!
用料
青萝卜 | 一筐 |
盐 | 适量 |
味精 | 适量 |
白酒 | 适量 |
糖 | 适量 |
八角 | 适量 |
桂皮 | 适量 |
干辣椒 | 适量 |
常州青萝卜干的做法
佐料视屏
洗干净消毒过沥干的缸,前面做红萝卜干也是用这样的缸!家里有几十个类似的缸就是为了做萝卜干!
所有佐料和萝卜条揉搓均匀!图上是晾晒三天后的萝卜条
腌制萝卜干也是力气活!一定要揉搓均匀让每根萝卜条都吃到佐料!然后放进密封的缸里保存20天!
腌制20天后的成品
装在玻璃罐里是不是卖相很好啊!
小贴士
上期发过红萝卜干的制作,基本步骤一样!青萝卜干比较厚实口感比较脆,红萝卜干比较有较劲!我个人喜欢吃青萝卜干!
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