半步癫土豆丝（仅凭回忆复刻）

在上海被封一个月后，太想吃半步癫的土豆丝儿了！算了自己捣鼓吧。由于全靠回忆，可能有点儿偏差，在我记忆中就是鲜辣、酸爽。
家人倒很给面子说有那味儿了哈哈哈哈。反正土豆怎么做都不难吃:-P
等解封后再去吃几次修正记忆，现在先写下来怕自己忘了。

用料  

半步癫土豆丝（仅凭回忆复刻）的做法  

1. 准备材料:
   1.土豆擦成细丝，水中泡一会洗掉表面淀粉。
   2.五花肉切片。
   3.小米椒斜切成两三段。
   4.小葱切段，葱白从分叉处切段（留着爆香），其他切成葱花。
   5.大蒜切碎。
   

2. 1.锅中倒入一丢丢油，为了五花肉不粘锅（我家铁锅还是有点粘的）。
   2.中小火放入五花肉，深呼吸，投入耐心，把五花肉煎出油，直到表面焦黄看起来有点好吃的样子。
   3.如果这时候炸出的油并没有很多，再在锅中加点油，量大概目测可以没过我们的蒜泥。
   4.中大火，加入蒜泥、葱白段、小米椒，爆香！加入三勺生抽。
   5.倒入土豆丝，开大火爆炒。等土豆已经有点软了，加入白糖，醋，蚝油翻炒。
   6.快出锅的时候加盐，花椒油调味。
   7.最后依照个人喜好撒葱花～
   
   来吃，撒花🎉