豆干娃娃菜绘肉丝
娃娃菜的脆甜和豆干的软糯搭配的甚是巧妙
味蕾在甜咸与脆软之间跳跃
居家小炒,你值得拥有
用料
娃娃菜 | 3-4瓣 |
瘦肉 | 若干 |
豆干 | 3-4块 |
豆干娃娃菜绘肉丝的做法
洗净娃娃菜,掰开菜瓣,取3-4瓣洗净切细横条干
3-4块豆干,洗净切细横条干洗净瘦肉,切细肉丝或小瘦肉块
洗净锅无水,预热小火放油,放入肉丝或肉片,小火翻炒
放入豆干,调大火翻炒,放入适量酱油提色
待闻到豆干香味,放入娃娃菜,大火翻炒2~3分钟
放入适量盐,继续翻炒,待锅底有少少汤底渗出,娃娃菜与豆干融为一体,即可出锅入盘
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小贴士
【关键】
1. 切菜做准备时,注意豆干和娃娃菜都是细横条,如果较大,翻炒难以融合,容易夹生
2. 入锅小炒肉丝时,可适量加入生粉翻炒,使肉质细滑
3. 豆干不宜翻炒太久,以免豆干过瘫软成碎条或碎末(酱油切忌放多)
4. 喜辣的朋友可放一些干红辣椒提味,亦是一道色美味鲜的居家小炒
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