养胃棒棒馍
棒棒馍是陕西渭南地区的著名传统小吃,其营养丰富,香酥可口,消食健胃,品味齐全,质优价廉。棒棒馍也可以算作中国最早的压缩干粮,由于棒棒馍是烤出来的,水分很少,便于储存,很多人旅游都会带上它,既耐饥还可以作为零食垫垫肚子,棒棒馍还有个独特的功效就是养胃,有慢性胃炎的人,在肚子饥饿的时候会绞痛,这时候如果吃上点棒棒馍,马上会舒服许多。
用料
中筋粉 | 500克 |
鸡蛋 | 2个 |
熟白芝麻 | 20克 |
熟小茴香 | 1克 |
花椒叶 | 1.5克 |
食用油 | 50克 |
盐 | 6克 |
温水 | 120ml |
酵母 | 3克 |
养胃棒棒馍的做法
这是提前准备好的食材(有食物称的可以称一下,没有的小伙伴大概估算一下,我图片里的食材是配方中两倍的量)
提前把白芝麻和小茴香用小火炒熟,再用擀杖稍微擀碎一些。(利于食材更快的与面团融合)
面粉里加入擀好的芝麻。
加入擀好的小茴香。
加入花椒叶碎(没有可不加,绝不能用花椒代替)。
加入食用油。
加入蛋液。
加入酵母和温水PS:温水.温水.温水重要事说三遍(水要一点点的加)
揉成团,28度室温发酵2小时(冬季我用发酵箱35度发酵1小时,没有发酵箱的小伙伴可以用揉面盆,隔温热水发酵,夏天室温发酵即可)
手指沾干粉,在面团中间戳一下,洞口无回缩,说明面团已发酵好。
揉面团排气,再把面团擀成长方形的面饼,接着把面饼对折(面饼的厚度大概0.5厘米)。
看视频分割面片,各位小伙伴都是冰雪聪明哒,一看就会。
把分割好长方形面片的一端,从中间的洞洞里翻下去,想花纹多,可以多翻几圈。
把卷好的棒棒馍盖保鲜膜醒发20~30分钟,预热烤箱170度。入炉烘烤30分(PS烤到20分钟时,调换烤盘位置),再转上下管120度20分钟。目的是让水分完全烤干。
烤好的棒棒摸酥而不僵,脆而不硬,酥脆可口,越嚼越香。
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