元式辣白菜

用料  

元式辣白菜的做法  

1. 把白菜洗净撕成小块，一层层放盐放入盆中腌制。

2. 放好盐的白菜用重物压上，腌制2天，隔半天倒一次水。

3. 这是腌了2天的白菜。

4. 调制辣椒酱。

5. 将酱料均匀抹在白菜上，按摩5分钟，让酱汁白菜充分融合。

6. 按摩后的白菜。

7. 装入密封容器中的成品。

8. 1、把白菜洗净，用手撕成小块（跟平时炒白菜时的大小差不多），一层层放盐放在盆中腌制，时间约2天即可，每隔半天倒一次水，期间用重物压上。
   2、将白菜腌好后，调制辣椒酱：将20克糯米加水熬成糊晾凉备用。把苹果、梨、蒜、姜、美人椒放入绞馅机中打碎，如果没有绞馅机，直接用刀切成末放入米糊中，再加入3勺辣椒面、3勺白糖、5勺盐，把胡萝卜擦细丝放入酱中，再加2勺白酒搅拌均匀。
   3、把腌好的白菜再挤一下水份，放入较大盆中，戴上手套将辣椒酱倒入，轻轻给白菜按摩，让酱料均匀沾满白菜，直到所有白菜沾上料汁，辣白菜完成喽。
   4、用密封容器把辣白菜装好放入冰储存，2天就可以吃了。

小贴士

注意容器不能沾油和水，放入冰箱保存。