千层卷(新手也好操作)
这个疫情闲着在家,太无聊就想挑战一下千层,煎千层皮很容易也很难,浆太稀了皮容易烂,太稠了又觉得很厚实,做一次耗时太长。但是一个千层蛋糕感觉太多,吃了一块第二块不想吃了,千层卷需要的皮很少,两个人或者一大两小吃一个卷刚刚好😁😁😁
这个方子的量是6寸的,大概可以煎11-14张皮,摊薄点能多几张,厚点就少几张,自己掌握!!
用料
鸡蛋 | 3个 |
细砂糖 | 30克 |
玉米油 | 30克 |
低筋面粉 | 165克 |
抹茶粉 | 5克 |
牛奶 | 480克 |
淡奶油 | 160克 |
芒果 | 1个 |
细砂糖 | 16克 |
千层卷(新手也好操作)的做法
1.鸡蛋+糖混合均匀,糖要搅融化
2.加入玉米油,搅匀
3.加入混合好的低粉和抹茶粉,搅匀,无干粉
4.加入牛奶或者水,慢慢搅匀,把所有的面团都搅散,过筛,要无颗粒
5.静置半个小时拿一个小汤勺舀一勺满满的粉浆放到平底锅,先把粉浆转匀摊平在平底锅上,再开火煎,煎到感觉边缘的皮和中间的皮有点想鼓起来的时候,转小火再煎一分钟左右。关火放到预先准备好的湿毛巾上面摊凉一下,用铲子把边缘稍微铲起来一点然后用手慢慢的拉起来放到一边备用
全部煎好之后用保鲜膜包好,放到冰箱冷藏半个小时再拿出来一张叠一张,抹上打发好的淡奶油+芒果,边边先折叠好,再从其中一头卷起来。
全部卷好之后,用油纸包好放冷藏冰一个小时左右,就可以享用了😃😃
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