芒果千层蛋糕(新手也能轻松驾驭)
身边的好朋友一直想让我发个食谱
今天周末闲着没事就发一个啦
一是给自己留个过程
二是可以让朋友看看
第一次发食谱,有问题请指出,勿喷,谢谢😜
喜欢的点个赞加个关注呦呦呦!!
用料
饼皮准备材料 | |
牛奶 | 250克 |
黄油 | 15克 |
鸡蛋 | 3个 |
低筋面粉 | 250克 |
细砂糖 | 20克 |
夹心材料 | |
淡奶油 | 300克 |
细砂糖 | 30克 |
芒果 | 适量 |
芒果千层蛋糕(新手也能轻松驾驭)的做法
把饼皮里的所有材料准备好
鸡蛋打散加入细砂糖轻轻搅拌,打到细砂糖融化就可以,不要打发
把牛奶分次倒入蛋液里充分搅拌,不要一次性倒入
牛奶全部倒完搅拌成这个状态就可以
面粉过筛倒入步骤4的蛋液里,建议面粉过筛两次
继续搅拌,也可以用刮刀搅拌,可能会有很多面疙瘩搅拌不开,没有关系,搅拌到没有干粉就可以
把黄油融化后加入面糊继续搅拌,拌到黄油充分和面糊融合就可以
搅拌好的面糊过筛,这一步很重要,一定要反复过筛3次以上,这样刚刚没有搅拌开的面疙瘩过筛后就会化开
过筛好的面糊呈现细腻的状态,就可以开始下一步摊饼了
准备一口平底锅,打开煤气,加热平底锅,使锅均匀受热
加热后的平底锅趁热加入一勺面糊,晃动平底锅使平底锅均匀的沾上面糊,因为锅热,所有面糊很容易的裹在锅上,均匀裹上后倒掉多余的面糊,这是又薄又均匀的饼皮的重要秘诀
裹好后放回煤气灶上继续加热,直到面皮表面冒泡泡就可以了,不能太久,否则容易焦了,影响口感和卖相
边上放一块湿的毛巾,平底锅在毛巾上停留一下,然后直接倒扣在烤网上,过一下毛巾是让锅降温,饼皮容易下锅
一直不断重复以上摊饼皮的动作,直到所有面糊用完
摊好的饼皮一层层平铺好放凉备用
准备夹馅的材料
淡奶油内一次性加入细砂糖,开始打发
淡奶油打到9分发
把淡奶油放入裱花袋中,没有裱花袋可以用保鲜袋代替!
把刚才凉了的饼皮用工具切成想要的形状,这个是709克的盒子刚好的模具
一般一个盒子我用6到7片
盒子最底下铺一层饼皮,然后把淡奶油均匀的挤一层
然后在淡奶油上面摆一层芒果丁
然后再铺一层饼皮,我通常都是放两片一起,我喜欢这个口感,正常就一层铺一片就可以,重复这个动作,一层皮加一层奶油加一层芒果
最后铺到盒子满了就可以了,最上面一层可以用饼皮,也可以直接用芒果,这个随意,按喜欢的来
这样芒果千层就做好了,不要着急吃,放冰箱冷藏几个小时再吃口感更好,隔夜最佳!!
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