超快手小海鲜——葱姜炒大虾
大虾有非常多的做法,现在网上比较热门的做法就是开背蒜蓉虾啦,油闷大虾啦等等,其实对于中国人来说,有一种海鲜料理的做法非常经典,也非常好吃,就是葱姜炒,葱姜炒充分利用了中国菜葱姜的作用,香气对于国人来说独一无二,是一种家乡的味道,葱姜还能极大的减少海鲜的腥味。最最重要的,葱姜炒还是超级无敌简单的一种做法,从配菜到出菜,10分钟搞定,是一道非常典型的家常快手菜,大家来试试。
用料
大葱 | 半根 |
姜 | 5片 |
黑虎虾 | 5只 |
蒜头 | 2头 |
酱油 | 一勺 |
料酒 | 一勺 |
盐 | 5克 |
白糖 | 3克 |
黑胡椒 | 3克 |
超快手小海鲜——葱姜炒大虾的做法
最近疫情很严重,闷在家里闷死病毒!! 所以只能用冰箱里的冰冻黑虎虾,黑虎虾的肉质比较硬,但是优点是比较大只,鲜味浓,也是做这道菜的一个好食材了。
黑虎虾解冻以后,还可以,一只大概50g-70g左右。
为了能够更加入味,我今天把黑虎虾对半切开了,有一种小型龙虾的既视感~ 如果觉得比较麻烦的话,简单开开背,活着甚至不开背都可以~
切好的黑虎虾,需要用盐简单腌制一下,盐出百味,能够提鲜。
今天的配料也是非常简单的,就是大葱、姜片、蒜头,如果有小葱增香也是ok的。
起锅热油,放入大葱和姜片,爆香,爆香的过程可以久一点,让大葱和姜片的香气充分的激发出来。
放入虾子。
翻炒一下,这里是干炒比较好,这样虾壳接触到热锅以后,能够将虾子的鲜味进一步激发出来,虾子这么干炒以后是真的香啊。
开始调味,加入一点料酒或者啤酒,煎热的虾子,遇到酒精会增加香气,加入一点盐,一点黑胡椒,一点白糖,一点生抽。快速翻炒一下,加入蒜末和小葱,增加香味。翻炒一下就可以出锅啦~
超级简单快手的葱姜炒大虾就完成了~
虾肉鲜香,有一点点嚼劲,嚼着越嚼越香,加上葱姜和黑胡椒的味道,绝了!简简单单的料理,不简单的味道啊!
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