鲜甜弹牙易上手的*葱姜炒龙虾*
一直喜爱龙虾的鲜美弹牙的口感。每次看到海鲜市场水缸里的威风凛凛的龙虾先生们,从来没有勇气尝试拿它们去做一道菜。直到一次在Costco看到竟然有去了头的龙虾尾,价格也好到平易近人,便开始尝试做这道看似简单,却极难拿捏得恰到好处的葱姜炒龙虾。如何突出龙虾的鲜美,如何做到虾肉弹牙的口感,如何让虾肉不干不柴,并且鲜嫩略带汁水?学做好这道菜,任何时候的家宴,主菜端上一盘龙虾,家宴品质立马升了不止一级。菜谱里我做的是4只龙虾尾的量,不过真是3个人吃龙虾吃到饱,太多了。日常2-3个人吃饭,建议2只足够了。
用料
龙虾尾 | 2只 |
姜 | 5-6片 |
小葱 | 4-5根 |
料酒 | 1勺 |
白胡椒粉 | 1小勺 |
淀粉 | 3-4勺 |
盐 | 小半勺 |
糖 | 1小勺 |
蚝油 | 1勺 |
鲜甜弹牙易上手的*葱姜炒龙虾*的做法
清洗准备食材。
处理龙虾时,先将龙虾先从背部硬壳竖着剪开,接着连着肉从下方将龙虾尾一剖为二,再剪成块。小葱切段,葱白与葱叶分开,生姜切片,再改刀成小片。
将龙虾块加入料酒,胡椒粉,淀粉抓匀,腌制15分钟。
锅中加油稍烧热(油量稍微多点),下龙虾块,翻炒,待龙虾变色,肉由透明变为白色盛出。
锅中留适量的油,下葱白和生姜煸炒出香味。
下龙虾块儿,加入一勺蚝油,一小勺糖,适量盐调味(可不放,口味重也是放少量即可,不可太咸,会破坏龙虾的鲜甜)。
加入水淀粉勾薄芡。
加入葱叶略微翻炒。
出锅。
-
“清炒冬瓜皮”的做法和图解,“清炒冬瓜皮”怎么做更好吃
很小的时候就知道晒干的冬瓜皮可入药。上网查询得知:冬瓜皮在临床上用于治疗湿热导致的水肿、小便不利、腹泻等病症。同时也能用于治疗疔疮肿毒。如此说来,用冬瓜皮做菜吃能够达到食疗的效果。有病去病,无病预防。看到这里,也许有人会问:此方的目的是用于食疗?答...
-
焌米茶食谱做法大全,超简单的焌米茶做法步骤
用料大米杯焌米茶的做法大米不用洗直接丢锅里中火不停翻炒至金黄大概要炒20分钟的样子一定要不停的翻动不然会糊晾凉装瓶锅里水烧开舀出要吃的分量冲洗干净倒入锅里煮至开花关火倒入碗里晾凉就可以吃啦...
-
下酒菜单食谱做法大全,超简单的下酒菜单做法步骤
用料记录。下酒菜单的做法1.辣炒肥牛金针菇2.黄油煎口蘑芦笋3.卷心菜鸡肉卷4.梅渍小番茄...
-
三块钱就能搞定的臭豆腐的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料豆腐老豆腐1块蒜末香菜葱花辣椒面白芝麻孜然粉盐鸡精白糖臭豆腐3块三块钱就能搞定的臭豆腐的做法把买来的卤水老豆腐切成块,不能太薄,放在碗里控水,之后放抹点豆油,减轻锅里蹦油烫到自己,锅内放一根无水的筷子,冒泡了就可以下锅一块一块放在热油里炸炸制表面金黄...