爽口下饭菜腌儿菜

每年都是在妈妈家过年，今年不同的是在新冠肺炎的影响下，常住了。妈妈的菜园子里有许多儿菜，妈妈说吃不完，都老了，我和妈妈都不太会做泡菜，所以每次都是炒着吃，吃多了，家人就不想吃了，想起来在上海的时候婆婆家里用这个做过腌的饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜，所以我决定试试！

用料  

爽口下饭菜腌儿菜的做法  

1. 这次我从菜园弄了一篮子，具体多少斤没有称！

2. 把儿菜洗干净

3. 切成片

4. 撒上适量的盐，用双手拌匀腌制半个小时以上，腌出水分。

5. 腌出水以后，把水挤干，像这样

6. 然后均匀的铺在簸箕上晒太阳

7. 这图一看就知道我有点强迫症

8. 一定要有太阳才好做

9. 大太阳晒了一天的样子

10. 太阳很大，第二天中午差不多就晒到我想要的状态了，摸起来有点软，没有太多水分那种！

11. 吃之前先用清水洗两三遍，捏干水就可以开始给调料拌起来了。如果做的多，还可以用瓶子装起来，压实，放冰箱里可以多吃一些时，像下饭菜一样，脆辣，爽口！我喜欢把小米椒和一点点辣椒粉放在儿菜上，然后锅里烧点热油先把花椒炸出花椒油的香味，在把花椒再盛出来丢掉，然后把蒜泥倒锅里两三秒这个时候蒜香味十足，关火，用这个热油泼在事先弄好的小米辣和辣椒粉上。在撒一点点盐，糖，适量生抽，香油，这样拌匀以后特别好吃！

12. 装瓶子里压实压紧，可以放进冰箱里，跟超市买回来的下饭菜一样好吃！

小贴士

这道菜我没有写出具体的斤数克数，因为我觉得这道菜没什么难度，就像咱们平时自家拌冷菜一样，根据自己的喜好来给调料就好了！