中空戚风配方合集
菜谱3.32W
配方主要参考天然气小姐,减了一点点糖,为方便自己查看才做的整合,具体做法请参考原方子。
7寸,18cm三能中空模具
用料
18cm中空 | 原味/酸奶/百香果 |
鸡蛋(60g/个) | 4个 |
细砂糖 | 55克/50g/65g |
低筋面粉 | 70克/80g/80g |
色拉油 | 40克/40g/35g |
牛奶(水*0.9) | 63克/85g酸奶/水+果汁=63g |
柠檬汁/白醋 | 几滴 |
玉米淀粉 | 5克 |
****香葱肉松**** | ****18cm中空**** |
鸡蛋 | 4个 |
糖 | 40克 |
低粉 | 70克 |
油 | 40克 |
牛奶 | 63克 |
小葱 | 适量 |
肉松 | 30克 |
盐 | 2-3克 |
柠檬汁 | 几滴 |
玉米淀粉 | 7克 |
中空戚风配方合集的做法
后蛋法制作蛋黄糊,可以过筛,会更细腻
蛋白分三次加糖,打至中性偏干
分三次混合蛋黄糊和蛋白
170度45分钟;或者180度 35分钟
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