6寸中空戚风(附可可戚风不消泡方法)
用料
蛋白 | 2个 |
蛋黄 | 2个 |
柠檬汁 | 几滴 |
低筋面粉 | 25~35克 |
牛奶/水 | 20克 |
玉米油 | 20克 |
细砂糖/白 | 40克 |
细砂糖/黄 | 20克 |
盐 | 1克 |
可可戚风👇👇👇 | |
可可粉 | 7克 |
牛奶/水 | 看情况添加 |
6寸中空戚风(附可可戚风不消泡方法)的做法
准备材料:电动打蛋器、手动打蛋器、两个打蛋盆、电子秤、刮刀、玉米油、低筋面粉、细砂糖、水、盐、柠檬汁、6寸中空模具(我用的是学厨不粘模具)
水、油、糖充分乳化
筛入低筋面粉
加入蛋黄
混合均匀(划Z字型)
冷冻蛋清加盐、柠檬汁、细砂糖高速打发
打至硬性发泡(有小尖角哦)
挖1/3的蛋白进蛋黄糊里
混合均匀
全部倒入蛋白中混合均匀
少拍了一步😂
倒入模具,放入预热好的烤箱中下层上下火150°30分钟
★(温度时间只是参考,根据自己的烤箱调整温度)
★(温度时间只是参考,根据自己的烤箱调整温度)
★(温度时间只是参考,根据自己的烤箱调整温度)
📢重要的事情说三遍出炉
木有裂( ⚆ _ ⚆ )……
喜欢裂的就蛋白打的硬些
不喜欢裂的就蛋白打的软些
我用的是不粘模具
★新手建议用阳极的(成功率会高哦)震一下倒扣
坐等放凉∑(゚ω゚∪)目瞪狗呆徒手脱模
当~当~当~dang……
小贴士
因为面粉的吸水性不同,水的用量只是参考
搅拌面粉时别太用力不然会起筋的
这里我用的是后蛋法,这样出来的蛋黄糊省时省力还很细腻
加盐是因为要想甜加点盐(๑´ڡ`๑)
★(温度只是参考,根据自己的烤箱调整温度)
★(温度只是参考,根据自己的烤箱调整温度)
★(温度只是参考,根据自己的烤箱调整温度)
🎈做可可戚风把油烧热至有纹路离火倒入可可粉搅拌均匀在添加蛋黄糊里其他材料
可可苦所以糖多一点
🎈加了可可粉蛋黄糊会发干所以方子水量里写的酌情添加
-
小美 巴斯克网红蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
感谢𣌀乐娘提供的6寸巴斯克蛋糕食谱。为了便于自己操作和记忆,根据自己的喜好,记录了4寸食谱。巴斯克网红蛋糕制作简单,口感细腻,顺滑,是下午茶的绝佳甜品。用料冰糖粉25克奶油奶酪150克柠檬汁8克鸡蛋1个蛋黄0.5个淡奶油50克低筋面粉10克小美巴斯克网红蛋糕的做法将...
-
蓝莓核桃果仁磅蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
疫情在家最幸福的事情,莫过于找出了从没用过的模具,和囤在冰箱的超大块黄油。公司的物资里蓝莓实在太好吃了,于是就有了这一个蓝莓核桃磅蛋糕,真的太太太好吃了。第二天吃已经很好吃了,谁能等他回油三天呢一条三能水果条SN2132用料黄油100克细砂糖80克(不减肥喜甜的...
-
无需烤箱#减糖酸奶草莓巧克力慕斯蛋糕,使用新鲜草莓制作更健康的烹饪做法,大厨教你详细做法
巧克力淋面配上新鲜草莓制成草莓慕斯蛋糕,底部使用巧克力饼干制成的饼干底,草莓控真是爱了~不使用市售的草莓酱来作为调味剂,而是使用新鲜草莓制作的草莓泥,天然又健康。无糖酸奶加上奶酪制作的慕斯更加清新美味~只用冰箱就可以,赶快做做看吧~模具尺寸#直径16厘米活底...
-
蛋糕🍰甜品~记录的做法和图解,蛋糕🍰甜品~记录怎么做更好吃
用料蛋糕甜品蛋糕🍰甜品~记录的做法记录...
相关文章
- 4寸可可戚风(附6寸可可戚风配方)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 不易消泡可可戚风,含各个尺寸详细配方的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 6寸可可戚风(内附8寸5蛋配方)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 可可戚风(附不易消泡经验分享)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 可可戚风胚(6寸)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 不容易消泡的可可戚风(8寸配方)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 新手可以成功完成的5寸戚风蛋糕(另附上4寸、6寸戚风配方)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 不易消泡的8寸可可戚风的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 可可戚风蛋糕(中空模,烫面做法,不消泡)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 7寸可可戚风中空蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法