烤蘑菇风味丁骨牛排
丁骨牛排(T-bone)又称红屋牛排(Porterhouse),不知道青岛著名的连锁牛排店红屋牛排是不是得名于此(提前拔草,这家店不好吃)。它是牛前腰脊处的牛排,因为中间有一个丁字形骨头而得名。口感在韧性和滑嫩、油腻和清爽之间达到了一个完美的平衡。
用料
丁骨牛排 | 2块(每块差不多2到3cm厚、一斤四两重) |
蘑菇 | 9两 |
白葡萄酒 | 2大勺 |
橄榄油 | 2大勺 |
盐和胡椒粉 | 适量 |
干辣椒 | 少许 |
烤蘑菇风味丁骨牛排的做法
从冰箱拿出牛排,室温回暖,用厨房用纸蘸干表面,撒盐和胡椒粉调味。
9两蘑菇剁碎,倒入2大勺橄榄油、2大勺白葡萄酒、少许盐、少许干辣椒碎搅匀。中高火预热烧烤架,用锡纸包好蘑菇,烤8分钟后翻面再烤8分钟。
烧烤架一半开中高火一半开中低火,在烧烤架上喷上一层油。先在中高火那一侧烤,每面4到6分钟;然后转到中低火的一侧,每面2到3分钟,三成熟时取下,晾5分钟。小心翼翼打开锡纸包(注意别弄洒了里面的汤),将汤汁和蘑菇浇在牛排上。
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