香香的肉粽子

吨外公的家传肉粽，又香又糯，还有嚼劲。咬一口，齿颊留香，欲罢不能啊～

用料  

香香的肉粽子的做法  

1. 五花肉挑肥的买，香啊～（引用蔡澜先生的话：全世界最香的东西是猪油～）
   切块，用生抽、老抽、料酒腌一下，腌过夜最好。

2. 粽叶用抹布把两面洗干净，剪去头尾。
   如果用干粽叶，要提前一晚煮开10分钟，浸泡过夜。
   新鲜粽叶，在包之前也要在水里泡着。

3. 糯米洗干净，不要泡！不要泡！！不要泡！！！
   红豆和花生提前煮一下，高压锅压10分钟左右。
   糯米、红豆、花生拌匀，加盐调味（调完尝一尝，比希望的咸度稍咸一点）

4. 包粽子，方法见视频。

5. 包好之后，放清水里泡半小时或以上。
   

6. 水没过所有粽子，水里放盐！水里放盐！！水里放盐！！！
   
   高压锅，上气后煮50分钟，自然消气。
   
   不用高压锅的话，大火煮开后转小火煮4～4个半小时。

7. 开吃！

小贴士

1，粽子香糯的秘诀：肥肉、花生加红豆。肥肉会融化在粽子里，糯米要泡透了油才软糯。
2，粽子有嚼劲的秘诀：糯米不能提前泡，包完后再泡。其实就是等包好了再让糯米吸水，在粽叶里挤紧了，就有嚼劲了。
3，粽子里的料，可以有各种变化，吨妈喜欢单纯的口味，所以香菇、蛋黄、干贝什么的，都不放。近两年喜欢放点去皮绿豆。
4，干重：1斤红豆+花生，配3斤～3斤半糯米。

2020年5月28日更新