香甜可口老少皆宜土豆🥔鸡肉🐔煲
用料
鸡胸肉🐔 | 2-3块 |
土豆🥔 | 2-6个 |
葱花 | 适量 |
盐 | 适量 |
生粉 | 适量 |
酱油 | 适量 |
香甜可口老少皆宜土豆🥔鸡肉🐔煲的做法
鸡胸肉🐔切片(去骨鸡腿肉也可以,如果家有小宝宝可以切小片或者条,尽量不要太厚片,不然容易老)
土豆🥔切约1-1.5厘米方块后用盐水浸泡,去除表面多余淀粉,炒的时候不容易粘锅(土豆🥔的用量,大约和鸡肉🐔1:1或1.5:1左右,土豆🥔可以稍微多于鸡肉🐔,如果特别喜欢土豆🥔的话可以多放一点,比例尽量不超过2:1)
切好葱花备用(不喜欢葱花的可以不放或放香菜代替)
切好的鸡胸肉放适量生粉、酱油、胡椒粉后拌匀腌制一下。生粉不宜放太多,不然炒的时候容易粘锅,放少了鸡肉🐔容易老。鸡肉🐔和土豆🥔是分开调味,所以鸡肉🐔中酱油的量要放足,避免过淡。
国内放油,油烧热后加入土豆🥔,放适量盐后翻炒,
土豆🥔炒到如图带点金黄后去油捞出放砂锅中。土豆🥔炒到这个时候已经差不多熟了,后续容易煮软,且香,如果炒的时间不够就不那么香。
在砂锅中加入末过土豆🥔的水,大火煮开后转小火炖。
锅内用炒完土豆🥔的油继续炒鸡肉🐔。
这里我粉放多了油放少了所以有点粘锅,要多翻炒,不然鸡肉🐔就不嫩了。
鸡肉炒到八分熟后平铺至至土豆上,此时锅里的水也煮到约7成干。
待锅里的水剩一点时可以关火,撒上葱花,再盖上盖子焖1分钟左右,将土豆🥔鸡肉🐔葱花拌匀即可吃。
小贴士
第一次做的话把握不准焖土豆🥔的水量可以少量多次加水,土豆🥔不宜煮太烂,不然最后一步搅拌的时候全都烂了变成土豆泥会影响口感。
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