【香兰教程】奶酪包,满口奶酪加面包,风靡一时的奶酪面包你吃过吗?
胖胖的面包,夹上满满的奶酪酱,吃进嘴里满口奶酪的香浓丝滑,配上面包的松软,终于知道这款面包为什么会风靡一时了~
用料
【中种】 | |
高筋粉 | 290g |
纯净水 | 290g |
干酵母 | 7g |
【主面团】 | |
高筋粉 | 290g |
蛋液 | 70g |
细砂糖 | 70g |
奶粉 | 35g |
黄油 | 70g |
盐 | 4.5g |
【夹馅】 | |
奶油奶酪 | 460g |
糖粉 | 45-90g |
淡奶油 | 45-90g |
此配方可做4个280g奶酪面包 |
【香兰教程】奶酪包,满口奶酪加面包,风靡一时的奶酪面包你吃过吗?的做法
前一天制作中种,将干酵母用水化开,加入高筋粉用刮刀拌匀,包上保鲜膜放入冰箱冷藏备用;
将主面团部分除黄油、盐以外的全部材料以及中种加入打面盆中,先用中低速混匀,再换成中速继续搅打至面团表面光滑,然后分多次加入切小块的黄油和盐;
打好的面团能够拉出薄透亮的手套膜,将面团团圆,放入醒发盒或保鲜袋覆盖,放置室温松弛40分钟;
松弛好的面团分为280g一个的小面团,用手团圆,放入6寸蛋糕模具中放入醒发箱,温度33-36℃醒发40-50分钟;
;醒发完成,在表面轻轻刷上蛋黄液;
放入预热好的烤箱中,上火170℃下火180℃,时间20-25分钟,在烤了10分钟左右表面开始上色的时候在表面盖上锡箔纸;(烘烤时间温度仅供参考,具体根据所用烤箱和成品上色情况决定)
烘烤完成,轻轻脱模放在晾网上晾凉,然后对半切成4块;
软化的奶油奶酪倒入盆中,加入糖粉先搅拌均匀,再加入淡奶油,搅拌均匀;
切块的面包再横划两刀,抹上适量的奶酪酱,沾上适量奶粉,份量超满足的奶酪包就做好了。
曾经风靡一时的网红奶酪包,满口香醇丝滑奶酪融进面包里,美味就要吃到饱~
小贴士
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