奶酪面包~
此方是900g奶酪面包的用量,工具为面包机和烤箱。
用料
高筋粉 | 375g |
即发干酵母 | 5g |
细砂糖 | 56g |
盐 | 5g |
奶油奶酪 | 75g |
蛋液 | 30g |
牛奶 | 195g |
黄油 | 30g |
奶酪面包~的做法
1.将除黄油以外的原料放入面包机内筒,将筒固定在面包机内,选择“和面”程序,按“启动”健,搅拌至面团光滑,取一块看看,能拉出比较厚的膜。
2.加入黄油,选择“和面”,按“启动”健,搅拌至面团光滑细致,取一块看看,可拉出薄且不易破的膜。3.结束和面,盖上保鲜膜进行第一次发酵,发酵至2.5倍大。
4.发酵结束后,将面团取出放在案板上,用手轻压,排出大气泡
5. 将面团平均分成2份,醒15分钟。6.将醒发后的面团擀成椭圆形,自上而下卷起来,卷成一个长条,把卷好的长条收口朝下摆放至模具里。
7.接着再次放入38度、湿度85%的环境下发酵到八成满。
8.当面包发至用手指轻按不会回弹并且略有张力的程度时,就可以放入烤箱了。9.将发酵好的吐司表面刷一层全蛋液,即可放入预热好的烤箱烤焙。
10. 烤箱调至165度,烤焙35分钟左右。
11. “叮”的一声,新鲜的奶酪面包出炉啦!出炉后,放在烤网上晾凉
ps:我的方子是两个吐司量,一个爬的高一个爬的低,看来和模具有很大关系啊。
小贴士
吐司如果需要切片,最好放置一晚上,第二天再切片。刚出炉时非常柔软,不易切片。
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