蛋皮肉松卷
用料
面粉 | 40克 |
酵母 | 1.5克 |
肉松 | 适量 |
水 | 适量 |
盐 | 少许 |
鸡蛋 | 2颗 |
蛋皮肉松卷的做法
40克面粉加入1.5克酵母
加入适量清水,用筷子搅拌成棉絮状
再用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,发酵
发酵的过程中可以备蛋皮,鸡蛋打入碗中,加入少许盐,搅拌均匀
平底不粘锅刷层油,烧热,倒入蛋液,煎至两面金黄,取出备用
去掉保鲜膜,手捏起来面团呈蜂窝状,说明发酵好了。如果轻轻一按,面团就塌陷或者是有酸味,说明发酵时间过久
案板上撒上少许面粉,拿出面团继续揉面,排出气体,好后用擀面杖擀成长薄片
铺好修剪好的蛋皮,放入适量肉松
从一端慢慢卷起,卷的时候不用太紧,否则馅料会掉下来
接口朝下,放入蒸锅中,盖上锅盖,再次醒发15分钟。开火,大火蒸20分钟,蒸好后关火,在5分钟后再打开锅盖
如果宝宝比较小,就切小块点。美味且不上火!
小贴士
1⃣️二次发酵很重要,不可省略
2⃣️有志同道合宝妈可加微信hl759676301
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