酸爽水晶糖蒜
水晶糖蒜,经历有机醋90天的浸泡,颜值更高,风味更佳,我很喜欢的养生佐料。
大蒜对降血脂和预防冠心病以及动脉硬化具有明显的作用,也可防止血栓的形成。能够诱导肝细胞脱毒酶的活性,能保护肝脏;可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,预防癌症的发生。常食大蒜还能延缓衰老,杀菌的作用。
为什么用白醋而不用黑醋泡, 因为大蒜本来是辛热的食物,容易上肝火,用白醋可使蒜的辣味减轻,缓和其辛热之性,黑醋泡会易上火不适合阴虚火旺之人吃,故即使阴虚火旺的人,也可以吃一些用白醋泡的蒜,但不能多吃。
白醋泡过的蒜,时间越长越入味,整颗蒜变褐色,爽脆中带酸,酸中带点辛,用来做凉拌最好了,与凉拌同吃杀菌,与肉同煮可解油腻,喜欢的话生嚼别有一种酸爽风味。
选用禾然有机醋更放心,不再担心市售掺加了醋精的醋,吃得更健康,零添加,经纯糙米液态发酵而成,有机更天然更养生。
用料
蒜头 | 5头 |
禾然有机醋 | 2支320克 |
蜜糖 | 30g |
水晶冰糖 | 30g |
酸爽水晶糖蒜的做法
过程:
玻璃罐提前用开水烫泡10分钟消毒倒扣凉干
蒜头剥衣,留最里面那层,泡清水一小时,洗净,倒扣放凉架上凉上12小时,彻底凉干,把硬的头部切掉
先将蒜头码入玻璃瓶中,再把醋和冰糖放入,醋一定要码过蒜,方能保证全部蒜被泡浸,最后倒入蜜糖,拧紧密封瓶盖,放阴凉处不动也不用管,因为家中无大玻璃瓶,所以分开两个装,2瓶醋刚好泡2个玻璃瓶。
其实糖蒜泡1个月可以用,但我发觉一边吃一边泡,时间越长,蒜更入味更爽口,辛辣越来越小。开始头个月食用自己也接收不了那股辛味,随着时间之长,现在味道更浓但不辛,反而越吃越上瘾。切片后的糖蒜,夏天很醒胃
水晶糖蒜,经历有机醋90天的浸泡,颜值更高,风味更佳,我很喜欢的养生佐料
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