红酒巧克力酱
菜谱1.06W
方子依旧来自《四季的幸福烘焙》一书中,最初为了做巧克力马卡龙的夹心,看似简单的内陷,吃起来口感有趣,很有层次,回味很讨喜。
用料
红酒 | 250克 |
砂糖 | 55克 |
葡萄干 | 100克 |
黑巧克力 | 150克 |
水饴 | 1大勺 |
红酒巧克力酱的做法
锅中加入红酒、砂糖和葡萄干,浸泡葡萄干1~2小时。
用中火加热至沸腾,直至红酒浸入葡萄干内且收干汁液,离火,待稍凉后倒入搅拌机,将葡萄干打碎。
将巧克力和水饴放入盆中,隔水搅拌至巧克力完全熔化,趁热倒入葡萄干酱中拌匀。
将做好的巧克力酱装入密封的玻璃瓶中,倒置冷却,使瓶内形成真空状态以延长保存期限。
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