红薯粉肉糕
每年过年我们石家庄农村这里就会用煮肉的肉汤来制作蒸肉糕,小时候奶奶蒸肉糕,年夜饭的时候一家人围在一起用勺子挖的吃,放凉以后可以调冷菜用!好怀念!如今自己成家也想试着弄一弄!没有好看的装饰,没有昂贵的食材,我只是厨房菜鸟,手机像素不行,凑合看吧!
用料
肉馅 | 200克 |
姜末 | 30克 |
红薯淀粉 | 150克(根据做的量调整) |
肉汤 | 两大碗 |
红薯粉肉糕的做法
我用的熟肉馅,也可以用生的,但最好是炒熟,这样比较香
红薯淀粉用温水打开,用筛网过滤一下杂质!
然后把肉汤放到锅里加入适量的水烧开(尝起来不咸就可以),用滚烫的肉汤放到红薯粉里快速搅拌一定要稠稠的(如果稀就再加泄开的红薯粉),搅拌好变透明后加入姜末,加入肉馅搅拌均匀!
上锅大火蒸40分钟,筷子插一下不粘筷子就是熟了!热的时候最好吃!放凉变硬切块调冷菜也好吃
小贴士
稠度一定要把控好,关系到出锅的软硬度!用开水肉汤烫红薯粉的时候,把盛菜的盆子放在温水或温锅上,这样盆子不凉红薯粉更容易烫熟,红薯粉变透明就是熟的,熟的粘稠度把控更清楚,白的不熟可以上锅蒸的时候慢慢变熟!
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