家乡美味鱼丸
菜谱1.29W
原创菜谱:
吃鱼很健康,但是鱼刺很让人困惑。这种做鱼丸的方法既能保持鱼的营养,而且又没有鱼刺,老少咸宜。用小美做起来,省时省力,零失败。完全不会做菜的人,也可以成功做出美味鱼丸。赶紧买条鱼回来试一下吧!
用料
大头鱼鱼肉 | 300克 |
鸡蛋蛋清 | 40克 |
盐 | 6克 |
生粉 | 10克 |
水 | 180克 |
家乡美味鱼丸的做法
草鱼去脊骨,取鱼背两块鱼肉,刮下鱼肉300克。
鱼肉倒入主锅,一共30秒,速度8打细,每5秒暂停,将鱼肉刮至锅底,继续打细。
插入蝴蝶棒,依次加入盐6克、生粉10克、水180克、蛋清40克,6~8分钟,速度3,一直打到看起来光滑,发白为止。
取出用手挤出一个小球,小勺舀到一个放凉水的汤碗中备用
置入网锅内,加水,放入鱼丸,90度10分钟速度1。放入自己喜欢的佐料在碗里,加入煮好的鱼丸,一碗鲜嫩可口的美味鱼丸汤就可以享用了!
小贴士
菜谱中说到的90度10分钟,是指水温上到90度之后继续煮十分钟。
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