最美家乡味——焦炸丸子

小时候在老家的酒席上最后必上一道汤，酸辣丸子汤，俗称“混蛋汤”，喝完这道汤就代表宴席结束，可以回家了。这个丸子焦香酥脆，吃到嘴里嘎嘣响，再喝口酸辣汤，特别开胃

用料  

最美家乡味——焦炸丸子的做法  

1. 200克红薯粉条，煮至没有硬芯捞出过凉水，剁碎，也不用太碎，能看到小段粉条即可

2. 猪肉糜是我自己用料理机打的，打的时候姜，葱切碎放进去一起打，超市直接买也可以把剁碎的姜葱直接拌均匀

3. 将猪肉糜和粉条拌在一起，加入2个鸡蛋，红薯粉、面粉各30克，适量的盐、十三香、鸡精，小半碗水

4. 朝一个方向不停的搅拌，直至水完全吸收，馅料粘稠即可

5. 锅内倒入适量的油，油温升高至放进去一根木筷子，周围有气泡产生，就可以动手炸丸子了

6. 一只手抓起馅料，再虎口处挤出一个圆，不规则也没关系，另一只手将挤出的丸子放入锅中炸，全程中小火慢慢炸，切不可心急

7. 经常用锅铲翻动，防止粘锅，慢慢炸至表面金黄

8. 控油捞出，色泽金黄，口感酥脆，特别好吃，再做成酸辣丸子汤，或是烩菜妙不可言