猪蹄髈炖菌汤(姬松茸+石渠白蘑)
最近猪肉多贵!!!直接就影响了我家的饮食走向,炖汤基本上变成了炖鸡汤,好不容易买了猪蹄膀,想炖白豆猪蹄膀汤,结果走了好几个超市,都没有白豆卖。
回家找了找菌子,直接炖了姬松茸,家里还有上次买虎掌菌,卖家送的五个石渠白蘑,就一起炖了。
用料
猪蹄膀 | 500克 |
姬松茸 | 40-50克 |
石渠白蘑 | 5个 |
老姜 | 1块 |
小葱 | 适量 |
白酒 | 1瓶盖 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
猪蹄髈炖菌汤(姬松茸+石渠白蘑)的做法
备料,这次的猪蹄膀是买的土猪肉,贵得我想戒荤腥。
看到表面几朵白色的蘑菇没,那就是石渠白蘑,比姬松茸贵很多。白蘑有孔,那是川西捡菌子的人用针线串起来晾晒的原因,白蘑太少,这汤也没喝出具体的白蘑味道来。
温水泡发十分钟。
猪蹄膀挺大的,我这次只用了一半的量。剩下的一半还冻在冰箱里。
煮一遍水,加了小葱老姜和一瓶盖白酒。
煮沸,把猪肉里的血沫煮出来。
大火大概煮7-8分钟,捞出来,冲洗干净。
准备下锅的样子。
炖锅里放猪蹄髈,姬松茸,白蘑,老姜。一起炖。先大火煮沸,马上转小火。
我炖了三小时。
这汤真的好喝。如果你们要买姬松茸,我可以给你们网址啊,
石渠白蘑和姬松茸。
小贴士
剩下的一半猪蹄膀,我准备坚持炖白豆。
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