羊杂炖石渠白蘑汤
本来是没打算用白蘑的,结果因为上当受骗买到了金针菇,就只能看看冰箱里的白蘑了。
用料
王雅 | 1斤 |
石渠白蘑 | 6-7朵 |
老姜 | 1大块 |
小葱 | 2-3根 |
花椒 | 少量 |
白酒 | 1瓶盖 |
枸杞 | 少量 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 少量 |
羊杂炖石渠白蘑汤的做法
去年12月做的这个汤,那时候羊杂卖25一斤。
备料。
左上是我买到的上当的金针菇,本来说是竹根菌,在蜀南竹海买到的,买回家泡发之后才发现就是金针菇。
石渠白蘑在淘宝有卖的,我这是买虎掌菌送的几朵白蘑,是当地人采到之后用毛线穿起来晾晒的。羊杂清洗一下,加小葱,老姜,一瓶盖白酒,还有适量水,大火煮沸。
煮出血沫,捞出羊杂,冲洗干净。
白蘑用温水泡发10分钟,跟羊杂,老姜,还有花椒一起煮。那坨方形的东西是羊油,是卖羊杂的店铺送的。
大火煮沸,转小火,放一点枸杞,继续炖大概一小时。
起锅前放一点盐和鸡精。
汤确实挺鲜。
小贴士
那个上当的竹根菌才是我的心头痛,我都泡发好了才发现是金针菇,还有很多虫,我就全扔了。
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