茼蒿炒年糕

茼蒿是应季的新鲜蔬菜，茼蒿会散发出特殊香味，这种特殊香味有助于增加唾液分泌，能够帮助刺激食欲，消食开胃，顺畅肠胃。我们当地人喜欢在食火锅中下茼蒿菜，也喜欢家常清炒茼蒿，更喜欢茼蒿炒年糕！！简单又美味，分享大家！

用料  

茼蒿炒年糕的做法  

1. 备菜：年糕切片放入清水中浸泡，猪肉丝、冬笋丝、鱼饼丝、虾干、茼蒿菜切小段。以上是2人份午餐的量哦！

2. 锅里倒入少许油爆炒猪肉丝，大火烧松肉丝很重要。

3. 下冬笋丝和虾干过油炒均匀，冬笋丝微焦色，虾干炒出鲜香味。

4. 下年糕片和鱼饼丝炒均匀，微微炒软，下少许食盐，让年糕入味。

5. 加入适量的清水，目的就是为了让年糕、虾干、鱼饼丝熟透，鲜香味都相互融合到汤汁里调和均匀。

6. 等锅里汤汁余留一半的时候，先放部分茼蒿菜根，多炒几下先软化。

7. 再加入茼蒿菜叶，翻炒均匀。

8. 茼蒿也会出水，翻炒均匀，开大火烧开。

9. 汤汁渐渐浓郁变少，茼蒿菜软化，食材都熟透了最后调味即可出锅。

小贴士

鱼饼、虾干都是咸口，食盐要适量哦！