米糕做出的高度，从红豆米糕到福字米糕

炎炎燥热的梅雨季，利用赤小豆之利水袪湿之功效（红豆无袪湿作用），做个赤小豆米糕是一种不错的选择，当然喜欢红豆的也可以做成红豆米糕。
利用小美做米糕固然简单，但小美毕竟太贵，很多人消费不起。小美米糕做过无数次，今将手工版米糕呈上。
学会了米糕的制作以后，就可以不断地创新，什么豆沙的、抹茶的、艾草的、南瓜的、巧克力的等等，小小一个米糕可以翻出很多花样，最后定格在红福（洪福齐天）。

用料  

米糕做出的高度，从红豆米糕到福字米糕的做法  

1. 非常之简单的小美版米糕，但超多的人家里无小美

2. 选用具袪湿效果的呈细长形的赤小豆

3. 100克赤小豆50克冰糖，比电饭锅煮饭的形式再多加点水

4. 按杂粮饭健煮赤小豆

5. 电饭锅煮好时的状态，赤小豆呈颗粒状

6. 煤气灶上收干水制成蜜豆

7. 自己做的蜜豆比买的蜜豆强多了

8. 准备一个筛子（超市有卖，这个网眼比筛面粉网眼大多了）

9. 称取50克糖

10. 加180克水溶解成糖水

11. 称取糯米粉、粳米粉各180克（糯米粉与粳米粉比例可自行调节，喜欢粘的糯米粉适当增加，这款比例是比较粘的，粘的好处是冷了米糕还是比较软的）

12. 二种米粉搅拌均匀

13. 加入15克油

14. 加入糖水，少量分多次加，边加边搅拌

15. 用手或饭勺不断搓揉米粉，米粉搅拌至无散粉半干颗粒状态

16. 过筛（筛子的选择很重要！筛子网眼太细会直接影响你做米糕的积极性）

17. 过筛需要点耐心

18. 用手不断地搓下去

19. 第一遍过筛完成

20. 第二遍过筛容易多了

21. 第二遍过筛完成

22. 8寸活底蛋糕模具，去活底，置蒸架上

23. 底部填上8寸蛋糕大小的硅油纸

24. 以模具的高度裁二条硅油纸

25. 模具内面用点水粘住硅油纸，这样处理后非常容易脱膜，这比垫一块纱布方便多了！

26. 加入米粉

27. 辅一层蜜豆

28. 再加一层米粉

29. 可以用这样的软刷轻轻刷平

30. 再辅上一层蜜豆，这样重复三次

31. 最后用硅胶铲轻轻铲平

32. 米糕表面蜜豆若隐若现的样子，红豆糕要的就是这种效果，红豆多了才好吃

33. 撒上点桂花

34. 盖上湿纱布

35. 蒸锅加满水，蒸50分钟！水要足够的多！让干干的米粉吸收足够的水蒸气，这样才能蒸熟，要不中间会夹生

36. 完美，米糕表面无滴水

37. 倒扣在平盘上脱模，非常方便

38. 拿去蛋糕模具，这层硅油纸别撕去，让它在

39. 再倒扣到蒸架上凉透，这时底下硅油纸又可以起到防粘作用

40. 切块，一定要冷了再切块，不然易粘！

41. 满满的豆豆，这样的红豆米糕才好吃！热吃时松软糯，冷吃时松软有嚼劲（粳米多的话冷了会比较硬）

42. 学会了米糕的制作以后就是各种造

43. 做了才会知道，比起松松跨跨的松糕米糕，还是稍微实一点的米糕更好吃，更有嚼劲。

44. 米糕一定要冷了再切，冷了再吃会更好吃！这是一个双层豆沙馅夹心的米糕

45. 米糕最后定格在红福阶段

46. 送礼该送福礼

47. 2019年底，曾做过无数的福字米糕，送亲戚送朋友送家人

48. 年夜饭餐桌上的一个福，好醒目！寓意福到了，有福同享，红（洪）福齐天！

小贴士

1、可以去超市选择一个网眼比面粉筛子大一点的筛子，这样过筛会容易很多
2、一定要蒸熟蒸透
3、凉透再去切块